Блюда с льняной мукой: 42 рецепта что приготовить с льняной мукой

Пшеничная цельномолотая мука


2 стакана

Ржаная цельномолотая мука


1 стакан

Ячменная мука


½ стакана

Льняная мука


½ стакана

Крупная морская соль


1 чайная ложка

Сода


1 чайная ложка

Семечки подсолнуха


½ стакана

Очищенные семена тыквы


½ стакана

Кунжутные семечки


¼ стакана

Молотый кориандр


½ чайной ложки

Мускатный орех


¼ чайной ложки

Гвоздика


3 штуки

Молотая корица


¼ чайной ложки

Зеленые коробочки кардамона


3 штуки

Черный перец горошком


3 штуки

Кефир


2 стакана

Как приготовить тесто из льняной муки для хлеба

Льняная мука — чрезвычайно полезный для нашего организма продукт. Самостоятельно при выпечке хлеба ее не используют из-за отсутствия клейковины и смешивают с пшеничной мукой. Однако даже 50-100 грамм достаточно, чтобы весомо повысить полезные свойства готовых изделий.

Готовится тесто из льняной муки в 5 простых этапов:

• 1. Соединяем пшеничную и льняную муку и добавляем к ним дрожжи. Все тщательно перемешиваем.
• 2. Затем растворяем в 280 мл воды соль и сахар и также добавляем к муке вместе с растительным маслом.
• 3. Замешиваем тесто (5-7 мин.).
• 4. Плотно закрываем миску и оставляем тесто на столе на 1 час, для того чтобы оно выросло в объеме.
• 5. Подросшее в 2-3 раза перекладываем на противень, придаем ему нужную форму, накрываем и оставляем еще на 30-50 мин.

Все. Можно выпекать!

Интересные особенности
Из теста под данному рецепту можно сформировать не только классический круглый хлеб, но и хлебные палочки, лепешки. В общем, подойдет любой вариант, который подскажет вам ваша фантазия.

Одним из достоинств такого теста является тот факт, что опять-таки благодаря отсутствию глютена в льняной муке, хлеб из нее долго не черствеет. Сама же выпечка получается очень вкусной и ароматной. Хлеб из такого теста превосходно сочетается с любыми первыми и вторыми блюдами и станет отличным дополнением к молоку и творогу.

Готовить его можно хоть каждый день. Ведь льняная мука содержит много грубой клетчатки, растительных белков, полиненасыщенных жиров и витаминов, которые благотворно влияют на наш организм. Основной положительный эффект проявляется в укреплении иммунитета, улучшении состояния кожи, снижении разнообразных аллергических реакций, налаживании нормального обмена веществ и снижении лишнего веса. И это далеко не полный список.

Так что, вы обязательно должны попробовать приготовить тесто из льняной муки хотя бы 1 раз!

Тортильи из льняной муки — The-Challenger.ru

Если вы не смогли найти готовую льняную муку, можно просто купить льняные семечки и сделать её самостоятельно с помощью кофемолки.

Тортильи из льняной муки

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

85 ккал

Ингредиенты

Мука (льняная)

1 + ½ стакана

Вода (кипяток)

1 стакан

Куркума

¼ ч. л.

Имбирь (молотый)

¼ ч. л.

Чеснок (сушёный)

¼ ч. л.

Хлеб с льняной мукой

Купить льняную муку мне посчастливилось в отделе здорового питания, поэтому сегодня предлагаю испечь ароматный и полезный льняной хлеб.

Льняной хлеб

Льняной хлеб пекут не только с льняной мукой. Хлеб дрожжевой или кислый с добавлением льняного семени, масла или отрубей  тоже называют льняным. Мой рецепт хлеба будет именно с льняной мукой, я лишь в рецепте пшеничного хлеба из инструкции к моей хлебопечке часть белой муки заменила на льняную.

Льняную муку перед приготовлением теста для выпечки обязательно нужно просеять. Не потому, что бы очистить от крупных частиц (при заводском помоле льняная мука достаточно однородная), а потому что она маслянистая и при хранении могут образоваться комочки. Льняная мука, я покажу вам на фото:

темного цвета с приятным ореховым запахом. Поэтому выпечка с льняной мукой приобретает темный цвет, похожа по цвету на  гречневую или ржаную.

Почти 30 % состава льняной муки это полезные полиненасыщенные жиры (жирные кислоты Омега 3 и Омега 6). К тому же в льняной муке содержатся пищевые  волокна от оболочки семян льна (клетчатка, так необходимая для нормального пищеварения и снижения уровня холестерина), крахмал и лигнаны. Последние обладают антиоксидантными, противоаллергическими свойствами и предотвращают развитие опухолевых процессов.

Поэтому льняная мука благодаря своим полезным свойствам нашла широкое применение в лечении и профилактики многих болезней, здоровом питании и похудении, ее добавляют в выпечку, каши, напитки, косметические маски…

Льняная мука благотворно влияет на кожу, рост волос и ногтей, ее рекомендуют употреблять при диабете. Польза льняной муки еще в ее противовоспалительных отхаркивающих свойствах при заболеваниях органов дыхания.

Вот и я, начитавшись полезных отзывов об этом продукте, решила испечь льняной хлеб.

Рекомендуется льняную муку добавлять в тесто для выпечки не более трети от нормы всей муки, я, конечно в этом рецепте хлеба перестаралась 🙂 и взяла больше. На пробу испекла маленькую буханку льняного хлеба, моя хлебопечка позволяет выпечь ее примерно на 600 грамм.

Для рецепта льняного хлеба я использовала:

• Мука пшеничная – 250 г,
• Мука льняная – 150 г,
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 чайная ложка (я использую Воронежские или Саф момент),
• Вода комнатной температуры – 260 мл,
• Соль – 1 чайная ложка (без верха),
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 столовая ложка (я использовала для полезного хлеба горчичное масло).

Как приготовить льняной хлеб

Для приготовления хлеба просеиваем пшеничную и льняную муку. Я выпекаю льняной хлеб в хлебопечке Панасоник SD 2501, на дно ведерка насыпаю быстродействующие дрожжи, муку со всеми сухими ингредиентами, далее жидкие. Такая технология приготовления хлеба у хлебопечек Панасоник, в других моделях она, возможно, иная, тогда просто следуйте вашей инструкции.

Если вы замешиваете тесто для хлеба руками, то смешайте сначала сухие дрожжи с мукой, а потом добавите остальные компоненты. Вымесив тесто для льняного хлеба, поставьте его на час в теплое место для подъема. Затем осадите руками дрожжевое тесто, еще раз вымесите и уложите колобок в смазанную форму, в которой уже будете выпекать его в духовке. Минут на 40-50 опять в теплое место отправить подходить, а затем испечь льняной хлеб в духовке при температуре 180 градусов. Время приготовления во многом зависит от вашего духового шкафа, в электрической духовке я выпекаю хлеб 35-40 минут.

Вопреки рекомендациям на упаковке льняной муки мне захотелось положить больше, чем треть от всей нормы, колобок теста получился довольно плотным, да и хлебушек тоже.  Не знала, как поведет себя льняная мука в хлебе, поэтому добавлять еще жидкости я не стала. В следующий раз точно добавлю смело 50 мл и льняной муки положу поменьше, чтобы хлеб получился более воздушным.

Льняной хлеб я решила приготовить на основной программе, ее длительность в моей хлебопечи 4 часа. Размер буханки самый маленький (так как пекла на пробу), цвет корочки – светлый.

От выпечки хлеба как всегда, отвлекли дела, мое льняное тесто забилось в угол, там и расстоялось. Особого подъема как  у пшеничного хлеба вы не ждите, высотой он будет чуть пониже.

После сигнала о готовности льняной хлеб нужно вынуть из хлебопечки, остудить его на деревянной поверхности

или решетке под хлопчатобумажным полотенцем. А дальше снимать пробу с льняного хлеба с приятным ароматом орехов!

Буду рада, если и Вы поделитесь своим рецептом хлеба или выпечки с использованием льняной муки, семян или масла  в комментариях к этому рецепту.

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта.

Выпечка из льняной муки без пшеничной

Рецепты блюд из льняной муки

Льняная мука разительно отличается от своих аналогов из пшеницы и ржи. В ней содержится меньше углеводов и жиров, поэтому блюда, приготовленные со льном, можно считать диетическими. Ниже представлены лучшие рецепты из льняной муки, которые позаботятся о вашей фигуре должным образом.

Кому лен запрещен

Входящая в состав клетчатка очищает кишечник и желудок, поэтому при наличии камней в этих органах или желчном пузыре от приема продукта лучше отказаться. Дело в том, что воздействие льняной муки может привести к миграции камней, а это теоретически вызовет закупорку каналов.

Соответственно, даже печенье из льняной муки запрещено употреблять при хроническом панкреатите, холецистите и других проблемах с желудком. Также с особой осторожностью нужно отнестись людям с печеночной или почечной недостаточностью – ускоренный обмен веществ может навредить органам на это этапе.

Самый лучший вариант – перед приготовлением рецептов из льняной муки посоветоваться со своим врачом, который оптимально знает историю болезней.

На завтрак

Сытный, богатый белками и углеводами завтрак задает тон всему рабочему дню, поэтому при регулярном употреблении льна люди отмечают повышенную энергичность, бодрость и легкость в животе в течение первой половины дня. Далее описаны рецепты с льняной мукой, которые наиболее подойдут в первой половине дня – кисель, йогурт и омлет.

Йогурт изо льна и кефира

Если вы не знаете, что можно приготовить из льняной муки на скорую руку, то этот йогурт подойдет идеально. Время приготовления – 2-5 минут. В полный стакан обезжиренного кефира (допускается 1%) добавить 1 ст. л. льняной муки и истолочь в пюре 1 яблоко или грушу. Все ингредиенты смешать и употреблять за 20 мин до еды после пробуждения.

Курс длится 20-30 дней, постепенно доза муки увеличивается до 2 ст. ложек. Передозировка недопустима – возможна тошнота, рвота и диарея.

Омлет

Насыщение тканей яичным белком позволяет держать мышцы в тонусе и наращивать новые, поэтому омлет с льняной мукой станет отличным завтраком для спортсменов и просто активных людей.

Нам понадобится:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 4 ст. л.;
• льняная мука – 4 ч. л.;
• средняя луковица – 1 шт.;
• масло растительное для обжарки лука;
• соль и пряности.

Рецепт блюда из льняной муки:

1. Охлажденные в холодильнике яйца взбивают в емкости вилкой или венчиком.
2. Добавляют молоко и муку льна, тщательно перемешивают до получения однородной консистенции, напоминающей сметану.
3. Порезав лук полукольцами или любыми кусочками по желанию, их обжаривают на сковороде, предварительно политой подсолнечным маслом.
4. Далее на сковородку выливают полученную яично-молочную смесь, солят и накрывают крышкой. Жарить омлет нужно на среднем огне 3-5 минут.
5. Выложив готовое блюдо в тарелку, сверху можно посыпать пряностями, например, кориандром, укропом или петрушкой.

Приятного аппетита.

Кисель изо льна

Это максимально диетический вариант завтрака с использованием льняных продуктов. В 1 литр кипяченой воды (примерно 80 градусов) добавляют 4 ст. л. муки изо льна. Настаивать около часа.

Все рецепты льняного киселя мы собрали в новой статье. Советуем ознакомиться.

Выпечка

В основе выпечки из льняной муки лежит комбинирование этого продукта с его пшеничным и ржаным аналогом. Полностью исключить другую муку не получится – блюдо может разваливаться и иметь очень неэстетичный вид. Тем не менее сочетание льняного продукта с пшеничным позволяет успешно сжигать жировую прослойку при условии регулярных физических нагрузок.

Хлеб

На вид хлеб с добавлением муки льна будет темнее и иметь слегка ореховый привкус. Сверху выпечку также можно посыпать льняным семенем для закрепления очищающего эффекта.

Важный момент! 2 столовых ложки семян в день – максимальная доза для взрослого человека.

Полный список рецептов приготовления хлеба с льняной мукой собраны в отдельном материале. Кроме того, его можно выпекать в хлебопечке, духовке и даже мультиварке.

Печенье

Рецепт песочного печенья:

1. В одной емкости смешивают 120 г пшеничной муки и 30 г льняной, добавляют щепотку соли, 2 ч. л. сахара, 75 г охлажденного сливочного масла и руками перетереть до состояния крошки.
2. Вбить 1 яйцо и тщательно перемешать. Если тесто не собирает в клубок, добавить 1 ст. л. воды.
3. Свернутое в шар тесто заворачивают в пищевую пленку и ставят в холодильник на 30-40 минут.
4. Следующий этап рецепта – раскатать тесто толщиной 3-5 мм между 2 слоями пергаментной бумаги.
5. Далее следует нарезать будущее печенье из льняной муки на нужные формы (квадратики, полоски, сердечки и т. д.) и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. В отдельную емкость налить 1 ст. л. соевого соуса и кисточкой помазать каждое печенье, после чего посыпать маленькой щепоткой сахара, при необходимости можно украсить кунжутом или льняным семенем.
7. Время выпекания – 10-15 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов.

Лучше всего печенье подавать теплым, его можно намазать как мясным паштетом, так и сладким вареньем, джемом или сиропом.

Кексы

Кексы с льняной мукой порадуют членов вашей семьи и дополнят чаепитие приятным десертом.

Ингредиенты:

• льняная мука – 4 ст. л.;
• пшеничная – 120 г.;
• сливочное масло – 150 г.;
• сахар – 125 г.;
• изюм – 100 г.;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 6 ст. л.;
• по 1 пакетику ванилина (ванильного сахара) или разрыхлителя.

Порядок приготовления:

1. Охлажденное сливочное масло нужно растереть с сахаром, и помешивая последовательно добавлять по 1 яйцу. Заправить ванильным сахаром.
2. В отдельной посуде смешивают пшеничную и льняную муку, добавляют разрыхлитель.
3. Мучную смесь постепенно засыпать в яично-масляную и тщательно перемешать, далее залить воду и снова смешать.
4. Формочки для кексов смазывают растительным маслом и заливают тесто.
5. Ставят в духовку (180 градусов) на 30 минут.

Маффины

В отличие от кексов, маффины немного тяжелее, требуют меньше сахара, но больше молока и яиц. Приготовим вместе диетические вишневые маффины с льняной мукой.

Рецепт:

• 300 г пшеничной муки;
• 2 ст. л. льняной;
• 100 г белого сахара и 25 г – коричневого;
• 80 мл кокосового масла;
• 360 мл обычного молока;
• 2 ч. л. разрыхлителя для теста;
• 150 г сушеной вишни;
• 1 ч. л. корицы;
• по четверти ч. л. соли и молотого кардамона;

Порядок действий:

1. Духовку разогревают до 180 градусов, а формочки смазывают маслом или вставляют бумажные.
2. В отдельной миске смешивают белый и коричневый сахар, кокосовое масло и молоко. Мешать нужно до полного растворения сахара.
3. В соседней посуде соединить льняную и пшеничную муку, разрыхлитель, кардамон, корицу и соль.
4. Содержимое обеих емкостей смешивают, добавляют сухую вишню и тщательно перемешивают.
5. Тесто заливают по формам, заполняя на ¾, т. к. оно еще подымится. Сверху можно посыпать еще коричневым сахаром.
6. Время выпекания – 25 минут, после чего маффины еще 5 минут томятся в форме, а затем перекладывают на духовку и охлаждают.

Блюдо готово – приятного аппетита.

Блины

Советуем также приготовить льняные блинчики, которыми можно заменить один из приемов пищи в процессе похудения. Все рецепты блинов на льняной муке представлены в отдельном разделе.

Оладьи

Приготовив домашние оладьи с добавлением льна, можно насытить организм калием, фосфором, магнием, полиненасыщенными Омега-кислотами. Полный перечень рецептов оладушек из льняной муки смотрите в новом материале.

Бискотти

Такие бискотти отлично подходят людям на диете, так как в их составе нет сахара. Это один из немногих рецептов из льняной муки без пшеничной. В итоге у выпечки получается мягкая внутренность и хрустящая корочка. Обязательно приготовьте.

Ингредиенты:

• 150 г ржаной муки и 2 ст. л. льняной;
• 200 мл воды;
• 50 г овсяных хлопьев;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. льняных семян;
• 70 г кураги;
• 0,5 ч. л. соды и четверть соли.

Готовим:

1. При отсутствии муки льна можно перемолоть семена. Ее заливают водой и оставляют набухать на 30 минут.
2. Овсяные хлопья перемалывают в муку, смешивают со ржаной, добавляют соду, соль и льняные семечки.
3. В набухнувшую муку льна добавлять масло растительное и заливают в сухую смесь. Тщательно перемешивают и добавляют помытую и мелко нарезанную с помощью ножниц курагу. Тесто должно получиться весьма липкое.
4. Руки требуется смочить и скатать 2 одинаковых батончика, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Время приготовления по этому рецепту – 20 минут в духовке при 180 градусах.
6. Вынув батончики, дать им остыть 10 минут, по косой линии разрезать на пластинки толщиной до 1 см и снова выложить на противень.
7. 10 минут при той же температуре выпекают, после чего бискотти перекладывают на другую сторону и ждут еще 10 минут при 180 градусах. Диетическая выпечка из льняной муки готова.

Вафли

Для приготовления вафлей в домашних условиях нам понадобится вафельница. Это прекрасное блюдо можно готовить вместе с детьми, как показала практика они очень любят это делать самостоятельно.

Стандартные ингредиенты на 8 вафель:

• 2 стакана молока;
• по 1 стакану льняной муки и толокна;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. масла подсолнечного;
• щепотка соли;
• немного воды.

Для начала смешивают муку, толокно, добавляют разрыхлитель и соль. Следующий этап – залить молоко, вбить яйца и масло, после чего тщательно перемешать. Если тесто выходит очень густым – добавьте пару ложек воды.

Вафельницу разогревают, и по 1 ст. л. теста кладут на плиту. Когда вафли приобретают золотистый цвет – снять. Если вы будете успевать скручивать горячие вафли, то их можно заправить любой сладкой начинкой, например, взбитым кремом.

Мясные биточки

Этот рецепт отлично подойдет в качестве второго блюда. Соединить говяжий фарш с льняной мукой и мелко нарезанной белокочанной капустой в пропорции 2:1:1. Своими руками создать котлеты небольшого размера, разложить на противень, устеленный пергаментной бумагой и выпекать в духовке при 200 градусах в течение 40 минут.

Льняная каша

Это блюдо по несправедливой случайности не так популярно, как гречневая, перловая и пшеничная каши. Тем не менее по свои полезным свойствам она не уступает овсяной. Ее также можно употреблять на завтрак для восполнения энергии на весь день.

Все рецепты каши из льняной муки представлены в отдельной статье, которая наполнена самыми разными сочетаниями, в том числе овсяно-льняной «бомбой». Советуем ознакомиться.

Льняной соус вместо майонеза

Данный рецепт предназначен людям, которые встали на путь приведения себя в форму, но по-прежнему не могут отказаться от майонеза в качестве заправки блюд. Этот соус отлично подойдет для заправки салатов.

2 ст. л. муки изо льна нужно залить 70 мл кипятка и перемешать. Далее добавить 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли и свежевыжатый сок из половины лимона. Всю смесь взболтать венчиком, тонкой струей залить 130 мл растительного масла и перемешать в блендере. Для придания остроты соусу можно использовать зубчик чеснока.

Важные советы

Регулярное употребление муки льна позволяет улучшить не только физическое состояние, но и придать блеск волосам, здоровье коже и ногтям. В сочетании с кефиром продукт обладает сильным очистительным эффектом, а при добавлении в заправку к супу он становится более питательным.

Завтрак за 5 минут – банановые блины без муки и сахара: Видео

mirlna.ru

Рецепты из льняной муки, 30 рецептов, фото-рецепты

Пасту урбеч из льна можно употреблять как самостоятельное блюдо, запивая водой, или в качестве намазки на бутерброды и крекеры. Это позволит вам разнообразить свое меню и сделает его более здоровым, диетическим. В этом рецепте описывается базовый рец

раздел: Закусочная паста

читать дальше

Каша из зерен льна – уникальный по своим свойствам и составу продукт. Кроме того, она имеет приятный, оригинальный вкус, благодаря сухофруктам приятную сладость и нежную, желейную текстуру. Простой рецепт льняной каши с изюмом пригодится всем, кто сл

раздел: Смешанные каши

читать дальше

Ржаные вафли — отличное дополнение и к напиткам, и к супам. Они получаются очень рассыпчатыми и хрустящими. В рецепте вафель нет ни грамма пшеничной муки. Ржаные вафли отлично хранятся в сухом коробе длительное время, поэтому смело делайте двойную по

раздел: Вафли

читать дальше

Вместо обыкновенной пшеничной муки при приготовлении омлета можно использовать льняную. Ее можно купить или сделать самим. Для этого достаточно перемолоть льняные семечки. Для приготовления омлета можно использовать любые овощи. Очень удачным получае

раздел: Омлет

читать дальше

ржаная обдирная мука, овсяные хлопья, пищевая сода, морская соль, корица (молотая), вода, кленовый сироп, льняная мука, стевия, ванильный экстракта, грецкие орехи или пеканы (измельченные)

раздел: Маффины

читать дальше

мед, масло растительное, мука кукурузная, мука льняная, изюм, корица, яйцо, сода

раздел: Печенье

читать дальше

мука льняная, мука, грибы, масло оливковое, соевый соус (для теста), соевый соус (для грибов), горошек зеленый, лук репчатый, чеснок

раздел: Вареники

читать дальше

льняная мука, вода, мед, черника

раздел: Муссы

читать дальше

пшеничная мука, пшеничная мука, льняная мука, кефир, сахар, соль, сода

раздел: Мелкая выпечка

читать дальше

сыворотка, вода, дрожжи (свежие), пшеничная мука, льняная мука, сахар, соль, растительное масло

раздел: Мелкая выпечка

читать дальше

приправы, льняная мука, молоко, вода (кипяток), мед, кофе (молотый)

раздел: Кофе и кофейные напитки

читать дальше

пшеничная мука, льняная мука, семена льна, дрожжи (сухие), мед, соль, сыворотка (или вода)

раздел: Хлеб

читать дальше

кефир, яйцо, пшеничная мука, соль, молоко, масло растительное, льняная мука, сода

раздел: Блины

читать дальше

льняная мука, овсяная мука, яйцо, клюква, соль, разрыхлитель, мед, ванилин, вода

раздел: Кексы

читать дальше

молоко или вода, льняная мука, соль, мед

раздел: Смешанные каши

читать дальше

яйцо, яйцо (белок), ваниль, льняная мука, пшеничная мука, овсяные хлопья, соль, сода

раздел: Булочки

читать дальше

льняная мука, рисовая мука, сода, сахар, соль, специи, яйцо, тыква (готовое пюре), молоко, специи (корица, гвоздика)

раздел: Хлеб

читать дальше

вода, льняная мука, варенье, цедра (лимона, апельсина), корицу.

раздел: Кисели

читать дальше

овсяные хлопья, мука льняная, масло кокосовое, имбирь (молотый), ванилин, гвоздика (молотая), кефир, соль, сахар

раздел: Печенье

читать дальше

молоко, мука льняная, толокно, яйцо, соль, масло растительное, разрыхлитель, вода

раздел: Вафли

читать дальше

мука пшеничная, какао-порошок, мука льняная, сахар, сода, яйцо, масло растительное, молоко, яблоко

раздел: Кексы

читать дальше

молоко, яйцо (белок), мука льняная, корица (молотая)

раздел: Блины

читать дальше

кефир, молоко, мука льняная, кунжутная мука, мука ржаная, соль, яйцо, клетчатка

раздел: Булочки

читать дальше

вишневый сок, цедра апельсина (полоски), анис, гвоздика, корица, сахар, мука льняная

раздел: Кисели

читать дальше

вода, масло растительное, сок лимонный, мука пшеничная, мука льняная, дрожжи (сухие), отруби пшеничные, семена льна

раздел: Хлеб

читать дальше

яйцо, льняная мука, молоко, лук репчатый, растительное масло, соль, пряности (кориандр, укроп)

раздел: Омлет

читать дальше

www.gotovim.ru

Льняная мука: блюда и рецепты

Рецепты

Европейский пирог с цедрой и корицей

Это полезный и в то же время очень нестандартный пирог. Тесто тут постное — на квасе и клетчатке, а начинка не сладкая, а прянично-острая, с нотами

ArtUpcyclingDesing17

12 июня 2019

Реклама

Рецепт дня

Печенье из чечевицы с шоколадом (без муки)

Рецепт дня

Пирожные из чечевицы «Ежики»

Рецепты

ArtUpcyclingDesing17

27 ноября 2018

Рецепты

Имбирное печенье из льняной муки

ТМ «Сердце Алтая»

18 ноября 2018

Рецепты

Банановый смузи с льняной мукой

ТМ «Сердце Алтая»

17 ноября 2018

Рецепты

Рецепты

Реклама

Рецепты

Tatyana Larina

26 мая 2018

Рецепт от юлии высоцкой

Рецепты

Tatyana Larina

06 мая 2018

Рецепт поединка

Штрудель бананово-апельсиновый

Рецепт поединка

Фастфудные конвертики с овощными шариками

Рецепт поединка

Печенье «Хрустики-подушечки»

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Реклама

www.edimdoma.ru

Выпечка из льняной муки

Льняная мука намного полезнее ржаной и пшеничной. Льняная мука очень низкокалорийная, содержит минимум углеводов, однако много белка и клетчатки. Но несмотря на это, выпечка из полезной льняной муки получается очень вкусная и сытная. Чтобы наесться, льняного хлеба нужно очень мало и, что не мало важно, от него совершенно не поправляются.

Такая выпечка очень полезна для пищеварительной системы. Клетчатка, входящая в состав, словно щеткой, вычищает и будто бы исцеляет кишечный тракт. Льняной мукой и семенем лечатся люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы. Так же низводит уровень холестерина, благоприятно влияет на кровеносную систему и не способствует жировым отложениям.

Печенье из льняной муки

Муки льняной – 1 стакан, яиц – 4 шт., сметаны – 2 ст. ложки, масла сливочного – 2 ст.ложки, мёда – 1 ст.ложка.

Приготовление :

1. Вбить яйца в ёмкость, качественно размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
2. Далее к тому, что получилось добавить сметану, мёд и подтаявшее сливочное масло. Взбиваем, чтобы все ингредиенты смешались.
3. Далее добавляем льняной муки, очень хорошо перемешиваем, для получения однородного теста. Если кто-то не очень ее любит, возьмите немного муки из пшеницы. Получаем мягкое и клейкое тесто для выпечки.
4. Дальше необходимо намазать лист (сковороду) растительным маслом.
5. Тесто нужно формировать смоченными в воде руками и раскладывать на лист. Высоту лепешки делаем примерно 9 мм.
6. Печь в духовом шкафу с температурой 180 градусов около 10-20 минут.
7. Выпечка будет готова, когда на ней появится золотистая корочка, нужно вынуть.

Как уже говорилось выше, из льняной муки получается очень вкусная выпечка. Вот один из рецептов приготовления блинов.

Блины

Ингредиенты:

1 стакан кефира; 1 яйцо; 0,5 ст. муки пшеничной; 2 ст. л. муки льняной; 0,5 ч. л. соли; 0,3 ст. молока; 1 ст. л. масла растительного;

0,5 ч. л. соды.

Выпечка получается очень мягкая, ароматная и полезная. Очень вкусная выпечка получается из льняной муки с добавлением творога, например печеное с черносливом и творогом.

Творог обезжиренный – 150 г; муки льняной – 3 ст. л.; семени льняного – 1 ч. л.; масло растительное – 1 ст. л.; масла сливочного – 1 ст. л.; сахара – 1 ст. л.; разрыхлителя – 0,5 ч. л.;

чернослива без косточек по вкусу.

Автор статьи: Рогаль Иван

ivanrogal.ru

Запеканка с льняной мукой и изюмом рецепт с фото

Запеканка с льняной мукой и изюмом рецепт с фото

• Главная
• Запеканка с льняной мукой и изюмом

Запеканка с изюмом… Первая ассоциация – это завтрак в детском саду. Особый вкус, знакомый аромат и кофейный напиток в придачу. А если немного изменить классический рецепт, сделав его более изящным и интересным? Полезным и настолько вкусным, что запеканка превратится в настоящий десерт! Представляем вам именно такой рецепт ароматной и сладкой запеканки без пшеничной муки и сахара. В составе – льняная мука, которая делает блюдо воздушным, а также является ценным источником Омега 3.

Автор публикации

По образованию — музыкант, педагог. С детства брала пример с мамы, которая восхитительно готовит. Главные увлечения: кулинария, фотография и рисование. В фудфотографии все эти искусства соединяются в одно, поэтому с удовольствием постигает эту науку. Придерживается здорового питания и старается все блюда сделать максимально полезными.

Надежда Черткова

По образованию — музыкант, педагог. С детства брала пример с мамы, которая восхитительно готовит. Главные увлечения: кулинария, фотография и рисование. В фудфотографии все эти искусства соединяются в одно, поэтому с удовольствием постигает эту науку. Придерживается здорового питания и старается все блюда сделать максимально полезными.

Шаги

Советы по приготовлению:

1. Изюм можно замочить не в воде, а в коньяке- так он станет более ароматным.
2. Если у вас нет льняной муки, замените ее пшеничной или 3 чайными ложками кукурузного крахмала.
3. Орехи можно исключить из рецепта, но с ними запеканка получается намного вкуснее и интереснее.

назад

Домашний творог из молока и кефира

вперед

Разноцветные блинчики

назад

Домашний творог из молока и кефира

вперед

Разноцветные блинчики

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 22 часа

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 25 мин

Время приготовления: 1 час 50 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 120 мин

Время приготовления: 30 мин

вверх

Генерация пароля

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Пшеничный хлеб с льняной мукой

Личные впечатления о рецепте:

Зашла тут в супермаркет и на прилавке увидела льняную муку. Дома, полистав журналы, нашла рецепт хлеба с льняной мукой. Сразу же решила этот рецепт опробовать. Интересно ведь, что получится. А хлебушек получился ну очень вкусным – мягкий, воздушный, а льняная мука придала хлебушку шоколадный оттенок и неповторимый вкус и аромат. Готовим пшеничный хлеб с льняной мукой!

Чтобы приготовить пшеничный хлеб с льняной мукой, вам понадобится:

Ингредиенты

• мука пшеничная в.с. – 200 г + 2 ст.л.
• мука пшеничная цельнозерновая – 200 г
• мука льняная – 100 г
• соль – 1,5 ч.л.
• сахар – 1,5 ч.л.
• дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• вода – 350 г

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить пшеничный хлеб с льняной мукой.

Пошаговое приготовление

Вот такие продукты нам понадобятся.

В глубокую миску всыпем муку пшеничную, муку цельнозерновую, муку льняную. Добавим соль, сахарный песок, дрожжи.

Добавим воду и растительное масло.

Тесто вначале вымешиваем лопаточкой.

А потом руки смазываем растительным маслом и вымешиваем руками. Если тесто получается жидковатым – добавляем пшеничную муку, мне пришлось добавить 2 ст.л. муки. Вымешиваем тесто не менее 20 минут. Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой, немного липким.

Миску с тестом затянем пищевой плёнкой и поставим в тёплое место на 1 час, до увеличения в объёме в 2 раза.

Подошедшее тесто обминаем.

Придадим хлебушку нужную форму. Переложим его на противень. Оставим на 1 час для расстойки.

На поверхности хлеба сделаем надрез. Выпекаем хлеб при 180 градусах 45 минут.

Готовому пшеничному хлебушку с льняной мукой даём остыть.

Подаём такой хлеб к первым или вторым блюдам. Очень вкусные бутерброды получаются с таким хлебом.
Приятного аппетита с пшеничным хлебом с льняной мукой!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

ДОБАВЛЕНИЕ ЛЬНЯНОГО СЕМЕНА В ЗАПЕЧЕННЫЕ ПРОДУКТЫ — AmeriFlax

Этот информационный бюллетень по пищевой технологии предоставляет пекарям и специалистам по пищевым продуктам информацию об использовании молотого льняного семени (как коричневого, так и золотистого льняного семени) в существующих или новых хлебобулочных изделиях. В Институте северных культур были проведены испытания различных хлебобулочных изделий. Технологи пищевых продуктов обращаются ко многим вопросам, с которыми пекари могут столкнуться при первом использовании льняного семени.

Пищевая ценность льняного семени

• Льняное семя содержит 40-45% масла, 55% которого альфа-i.е. линоленовая кислота (ALA) 1, 2.
• Одна унция (28,4 г) льняного семени содержит более 5 граммов альфа-линолевой кислоты.
• Льняное семя, безусловно, является самым известным источником растительных лигнанов (одна группа фитоэстрогенов).
• Льняное семя содержит 28% пищевых волокон.
• Одна унция льняного семени обеспечивает 32% рекомендуемой суточной нормы потребления клетчатки (RDI) Министерства сельского хозяйства США.
• Льняное семя содержит большое количество необходимых питательных веществ, таких как фолиевая кислота, витамины и минералы.
• Свяжитесь с AmeriFlax для получения дополнительной информации о питательных свойствах льняного семени.

Общая информация по выпечке:

• Льняное семя можно добавлять в выпечку целиком, что придает здоровый вид и улучшает текстуру. Тем не менее, льняное семя необходимо измельчить (перемолоть) перед употреблением, чтобы получить потенциальную пользу для здоровья от жирных кислот Омега-3 и лигнанов. См. Раздел «Практическое хранение молотого (измельченного) льняного семени».
• Льняное семя содержит большое количество слизи (камедей), которая может повысить водопоглощающие свойства теста, что может повлиять на время замеса и характеристики обработки теста.Американский институт хлебопечения рекомендует дополнительное количество смеси воды из расчета 75% от добавленного веса молотого льняного семени2. Однако испытания выпечки в NCI показывают, что дополнительные потребности в воде зависят от продукта и формулы. Пекарям необходимо будет оптимизировать уровни добавления воды для отдельных формул.
• Для большинства хлебобулочных изделий уровни включения молотого льняного семени от умеренного до высокого позволяют уменьшить или удалить шортенинг или другие добавленные масла.
• Для некоторых продуктов требуется более короткое время перемешивания.
• В хлебобулочных изделиях добавление семян льна может увеличить время брожения и расстойки. Чтобы компенсировать это увеличение, можно увеличить уровень дрожжей.
• Может потребоваться немного снизить температуру духовки, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.
• Согласно опубликованным исследованиям, выпечка из льняного семени не снижает качество или доступность питательных компонентов льняного семени4.

ДОБАВЛЕНИЕ Льняного семени в выпечку

Специальная информация о продукте: На этой странице содержатся практические советы по включению льняного семени в различные хлебобулочные изделия из реальных испытаний в Институте северных культур.Молотое льняное семя добавлялось из расчета на процентное соотношение пекаря, при этом порция муки составляла 100% формулы, а все другие ингредиенты добавлялись в процентах от порции муки. Количество льняного семени в тесте или кляре также указывается на истинной или 100% основе; Однако имейте в виду, что выпечка высвобождает большую часть воды, добавленной в формулу. Копии следующих формул см. В рецептах льняного семени.

Бублики : 25% молотого льняного семени (13% на 100% основе)

• Добавление льняного семени не повлияло на время перемешивания.
• Масла из льняного семени позволяют удалять шортенинг.
• Растяжимость теста увеличена за счет добавления льняного семени для облегчения обработки теста.
• Для любого рецепта бублика время расстойки имеет решающее значение. Добавление 25% молотого льняного семени увеличило время расстойки на шесть минут в тестах NCI.
• Бублики из льняного семени имели более мягкую текстуру, чем бублики из нельняного семени, и обладали хорошим вкусом.

Маффин с отрубями: 26 & 42% Молотое льняное семя (6,7 и 10% на 100% основе)

• Добавление льняного семени позволило уменьшить количество масла в формуле на 40%.
• Добавление льняного семени потребовало дополнительного яблочного пюре для сохранения той же вязкости теста.
• Было обнаружено, что кексы из льняного семени имеют хороший вкус и хорошую текстуру через три дня.
• Увеличение количества меда помогает удерживать влагу в маффине.

Треснувший пшеничный трактир: 15 и 20% молотого льняного семени (5,9 и 7,7% на 100% основе)

• Масло было удалено из формулы с добавлением молотого льняного семени, что привело к улучшенной текстуре.
• Только небольшое количество воды было добавлено в формулу с добавлением льняного семени.
• Добавление льняного семени не повлияло на перемешивание теста.
• Тесто оказалось более растяжимым, но не влияло на обработку или формование.
• Температура в духовке была снижена для предотвращения потемнения.
• И 15%, и 20% хлеба имели хороший вкус и текстуру в течение трех дней при комнатной температуре.
• Льняное семя придавало хлебу хороший аромат, не перекрывая цельнозерновой аромат.

Овсяный хлеб: Измельченное льняное семя с 20 и 25% (6,4 и 10,2% на 100% основе)

• Требовалось дополнительное количество воды для улучшения свойств обработки теста.
• Шортенинг был удален из рецептуры, но это не повлияло на обработку теста или характеристики текстуры.
• Хлеб, содержащий льняное семя, требует на брожение на 15 минут дольше, чем льняной хлеб.
• Температура в духовке была снижена для предотвращения потемнения.
• Льняное семя: увеличенный диаметр буханки и уменьшенная высота и объем буханки.
• Хлеб с семенами льна обеспечивает отличный вкус и не маскирует пшеничный и овсяный вкус.
• Текстура и вкус были признаны превосходными в течение трех дней оценки.

Печенье с шоколадной крошкой: 25% молотое льняное семя (6,1% на 100% основе)

• В отличие от других протестированных хлебобулочных изделий, шортенинг не уменьшался при добавлении льняного семени в формулу.
• Несмотря на то, что льняное семя содержит большое количество масла, оно придает тесту для печенья ощущение сушки.
• Печенье с семенами льна имело увеличенную высоту (было толще) по сравнению с формулой, содержащей 0% льняного семени, даже с повышенным содержанием масла из-за включения льняного семени.

ДОБАВЛЕНИЕ Льняного семени в выпечку

Практическое хранение молотого (измельченного) льняного семени: д-р Деннис Визенборн, профессор кафедры сельского хозяйства и биосистем, инженерии и зерновых и пищевых продуктов Государственного университета Северной Дакоты.

Часто желательно измельчить льняное семя перед использованием, потому что это облегчает добавление семян в хлеб и другие продукты.Кроме того, измельчение увеличивает доступность питательных веществ льняного семени для усвоения организмом по сравнению с цельным льняным семенем. Молотое и немолотое льняное семя можно купить в магазинах здоровой пищи и во многих супермаркетах. Льняное семя легко измельчается с помощью недорогой кофемолки или блендера, а хорошее качество немолотого льняного семени может храниться несколько лет при хранении в прохладном и сухом месте вдали от яркого света.

Измельчение льняного семени ускоряет процесс окисления, в результате которого масло становится прогорклым.Молотое льняное семя следует хранить в герметичном контейнере вдали от света. Идеально хранить в морозильной камере или холодильнике, но достаточно и прохладного шкафа. В оптимальных условиях льняное семя хорошего качества должно храниться шесть месяцев и более. Если льняное семя действительно прогоркнет, это проблема вкуса или вкуса, а не проблема безопасности пищевых продуктов. Свежее обжаренное льняное семя имеет отчетливо приятный аромат и вкус, но нагревание может повредить чувствительные компоненты масла и ускорить прогоркание.

Ссылки:

1. Данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
2. Американский институт выпечки, Технический бюллетень, том XVII, выпуск 4, апрель 1995 г.
3. Cunnane, S.C., et. al. Американский журнал клинического питания. 1995; 61: 62-68

Настоящий отчет подготовлен: Northern Crops Institute
Bolley Drive — NDSU
Fargo ND, 58105
Телефон: 701-231-7736
Факс: 701-231-7235
www.niversity -crops.com

26 и 42% молотого льняного семени (6.7 и 10% на 100% основе) 15 и 20% молотое льняное семя (5,9 и 7,7% на 100% основе) 20 и 25% молотое льняное семя (6,4 и 10,2% на 100% основе) 25% молотое льняное семя (6.1 % на 100%)

26 и 42% Молотые льняные семена (6,7 и 10% на 100% основе) 15 и 20% Молотые льняные семена (5,9 и 7,7% на 100% основе) 20 и 25% Молотые Льняное семя (6,4 и 10,2% на 100% основе) 25% молотое льняное семя (6,1% на 100% основе)

Как готовить с использованием льна Здоровый лен

Льняное семя может заменить жир при выпечке:

Льняное семя может заменить весь требуемый в рецепте жир из-за высокого содержания масла.Если рецепт требует 1/3 стакана (75 мл) масла, сливочного масла или другого жира, используйте 1 стакан (250 мл) молотого льняного семени, чтобы заменить его. Как правило, используйте соотношение замещения 3: 1. Когда вместо других жиров используется молотое льняное семя, выпечка становится более плотной и быстрее подрумянивается.

Льняное семя может заменить яйца в выпечке:

Веганские пекари часто заменяют яйца смесью льняного семени в рецептах выпечки, таких как блины, кексы и печенье. Эта выпечка немного более тягучая и жевательная, чем выпечка из яиц, а ее объем меньше.Замените каждое яйцо 1 столовой ложкой (15 мл) молотого льна и 3 столовыми ложками (45 мл) воды. Смешайте молотое льняное семя и воду в небольшой миске и оставьте на 1-2 минуты. Добавьте в рецепт, как яйцо.

Поскольку текстура выпечки будет разной для обоих этих методов, необходимо сначала протестировать рецепт, чтобы определить, соответствует ли он вашим ожиданиям.

Молотое льняное семя легко добавить в йогурт, хлопья или смузи. Его также можно добавлять в мясные корочки или в ваши любимые рецепты выпечки.

Льняное семя и продукты питания

В. Я слышал, что мне нужно измельчить целое льняное семя. Это почему?
A: Хотя цельное и молотое льняное семя имеет одинаковую питательную ценность, ваше тело получает больше пользы от молотого льняного семени. Это потому, что полезные свойства льняного семени заключены в твердую блестящую семенную оболочку, которую трудно потрескать даже при осторожном пережевывании. Измельчение или обжаривание семян льна разрушает оболочку семян, что облегчает переваривание всех питательных веществ. Семена льна легко измельчить в домашних условиях с помощью кофемолки, кухонного комбайна или блендера.Вы также можете купить молотое или «размолотое» льняное семя в большинстве магазинов, где продается цельное льняное семя.

В. Где я могу найти льняное семя?
A: Льняное семя можно найти в цельном, размолотом или масляном виде в вашем местном продуктовом магазине или магазине по продаже диетических продуктов. Цельное и размолотое льняное семя обычно находится в секции фасованного зерна или сыпучих продуктов, а масло находится в секции охлаждения. Он содержится во многих готовых к употреблению продуктах, включая закусочные, смеси, кексы, блины, хлопья, вафли, хлеб, пасту, корочки для пиццы и многое другое.

В. В моем магазине продаются коричневые и золотистые семена льна. Один лучше другого?
A: Золотое и коричневое льняное семя содержат одинаковые питательные вещества с точки зрения омега-3 жирных кислот, лигнанов, белка и пищевых волокон. Это вопрос выбора, но будьте уверены, что вы можете заменить коричневый на золотой и наоборот, не жертвуя природными достоинствами льняного семени.

В. Есть ли разница между льняным семеном и льняным маслом?
A: Да.Льняное масло — это очищенный жир, полученный в результате холодного отжима льняных семян. Поскольку это жировая часть семян, они содержат высокие уровни омега-3 ALA (55-58 процентов на весовую основу по сравнению с 18-23 процентами в цельных или размолотых семенах). В льняном масле нет клетчатки и белка, которые есть в остальных семенах. Некоторые производители льняного масла «добавляют» обратно лигнаны — проверьте этикетку на наличие этих продуктов. Если на этикетке не указаны лигнаны, значит, их нет.

Q.Что такое льняное масло и какие виды доступны?
A: Льняное масло получается в результате отжима масла из семян. Доступны два типа льняного масла — обычное и органическое. Эти типы льняного масла различаются по способу выращивания семян, но их питательная ценность одинакова.

В. Как долго льняное семя хранится?
A: Если вы покупаете цельное льняное семя, не бойтесь держать его под рукой на кухонном столе. Цельное льняное семя естественно завернуто в идеальную упаковку — твердую семенную оболочку, которая сохраняет свои качества до года или дольше.Если вы измельчаете льняное семя самостоятельно (например, в кофемолке), лучше всего хранить его в холодильнике в непрозрачном контейнере не менее 90 дней. Поскольку молотое льняное семя легко течет даже в замороженном виде, многие пользователи предпочитают хранить молотое льняное семя в морозильной камере для еще более длительного срока хранения.
Также можно приобрести молотое льняное семя хорошего качества, но следует обратить внимание на рекомендации производителя относительно условий хранения. В целом хранение молотого льна аналогично хранению другой цельнозерновой муки или сырых орехов.Жареные семена льна также следует хранить в холодильнике или замораживать. Льняное масло следует хранить в холодильнике, и обычно его срок годности составляет около четырех месяцев после прессования.

В. Как я могу добавить льняное семя в свой рацион?
A: Льняное семя добавляется во многие продукты на сегодняшних продуктовых полках из-за содержащихся в семенах омега-3 жиров, лигнанов и клетчатки, которые помогают обеспечить уникальное и питательное улучшение здоровья, которое способствует общему самочувствию. Вот несколько способов использования льна:

• Льняное семя целиком.Цельное льняное семя придает продуктам цвет и хрусткость. Вы можете посыпать льняными семенами домашнюю выпечку или замесить их в тесто. Однако, чтобы получить максимальную пользу от льняного семени, вы должны сначала измельчить его, потому что целые семена пройдут через ваш организм непереваренными.
• Льняное семя молотое (молотое). Измельчение целых семян ломает их прочную внешнюю оболочку, образуя светлый порошок. Молотое льняное семя можно купить или приготовить самостоятельно в кофемолке, блендере или кухонном комбайне.Приготовление собственного приготовления дает дополнительное преимущество в виде максимальной свежести. Измельченное льняное семя можно посыпать хлопьями или добавить их в тесто, жидкое тесто, запеканки и другие приготовленные продукты. Добавьте немного в заправку для салата или в фрукты и творог, чтобы получить хрустящий пунш из льняного семени. Добавьте его в более густые супы, например, из чечевицы или фасоли, или в соусы для макарон непосредственно перед подачей на стол. Другой вариант — использовать его в бургерах, мясном рулетах, рыбных или овощных котлетах в качестве полезного наполнителя.
• Масло льняное.Льняное масло продается в бутылках. Масло извлекается из цельных семян льна с использованием процесса холодного отжима, специально разработанного для растительных масел. Поливайте свежие салаты льняным маслом. Количество омега-3 альфа-линоленовой кислоты в очищенном льняном масле выше, чем в цельном льняном семени, но масло не содержит полезных волокон или лигнанов.
• Гелевые капсулы. Льняное масло запечатано в гелевые капсулы и продается как пищевая добавка. Пожалуйста, следуйте рекомендованным производителем дозировкам.
• Яйца, обогащенные омега-3.Эти яйца содержат дополнительные омега-3 жирные кислоты из льняного семени, скармливаемого курам-несушкам. Вы можете использовать яйца омега-3 везде, где вы бы использовали обычные яйца — без разницы во вкусе или функциональности, только обогащение питательными веществами.
• Продукты, обогащенные омега-3. Эти продукты, такие как йогурт и молоко, могут содержать льняное масло, а выпечка, такая как хлеб, может включать молотое или цельное льняное семя.

Ознакомьтесь с нашими рецептами здорового питания, чтобы получить больше идей!

В. Могут ли яйца, обогащенные омега-3, помочь мне удовлетворить рекомендованное диетическое потребление ALA?
A: Курам скармливают льняное семя для производства яиц, обогащенных омега-3.Одно яйцо, обогащенное омега-3, содержит в среднем 0,34 г АЛК и 0,13 г ЭПК + ДГК. Само по себе одно яйцо, обогащенное омега-3, обеспечивает от четверти до половины необходимого количества АЛК, в зависимости от вашего возраста и пола. При регулярном употреблении в пищу яйца, обогащенные омега-3, значительно увеличивают вашу потребность в жирных кислотах омега-3. Хотя содержание омега-3 может существенно различаться между разными брендами, калорийность и содержание белка в яйцах, обогащенных омега-3, аналогичны таковым в обычных яйцах.

В. Могу ли я использовать льняное семя для выпечки:
A: Исследования показали, что как ALA, так и лигнаны в льняном семени остаются стабильными, то есть они не «разрушаются» при обычных температурах выпечки 178ºC (350ºF). В выпечке молотый лен может заменить жир, используемый в рецептах, в соотношении 3: 1. Например, 1 ½ стакана (375 мл) молотого льняного семени может заменить ½ стакана (125 мл) масла, маргарина, растительного масла или жира. Добавление цельного или измельченного льняного семени или масла в выпечку, такую ​​как кексы и хлеб, — отличный способ получить полезные компоненты, содержащиеся в льне.

В. Могу ли я использовать лен для жарки:
A: Использование льняного масла для жарки не рекомендуется, поскольку после извлечения масла из семян полиненасыщенные жирные кислоты могут подвергаться термическому окислению (они «разрушаются» ) при воздействии высоких температур, используемых при приготовлении пищи. Это придаст готовому продукту аромат и аромат.

В. Как льняное семя может заменить масла и яйца в кулинарии?
A: Льняное семя может легко заменить масло или шортенинг в рецепте из-за высокого содержания масла.Просто замените 1/3 стакана масла на 1 стакан измельченного льняного семени, чтобы получить соотношение замены 3: 1. Точно так же смесь льняного семени можно использовать в качестве заменителя яиц в некоторых рецептах, таких как блины, кексы и печенье. Замените каждое яйцо 1 чайной ложкой измельченного льняного семени и 3 столовыми ложками воды. Смешайте молотое льняное семя и воду в небольшой миске и оставьте на 1-2 минуты. В результате выпечка будет немного более вязкой и жевательной с небольшим уменьшением объема.

В. Является ли льняное семя органическим?
A: Есть несколько компаний, которые предлагают органически выращенное льняное семя, маркируя семена и масла знаком «органический».Знак «органический» — это знак, который присваивается, когда компании соблюдают требования по производству органических продуктов питания. Вы можете рассчитывать на дополнительную оплату за органическое льняное семя. Любое льняное семя, которое вы покупаете у продавца с хорошей репутацией, совершенно безопасно употреблять в пищу, будь то органическое или нет.

В. Является ли льняное семя генетически модифицированным?
A: Нет. Продажа генетически модифицированных семян льна в Канаде и США запрещена. Хотя генетически модифицированный сорт льняного семени был выведен в 1990-х годах, сорт был снят с регистрации и приказано уничтожить.

В. Могу ли я съесть слишком много льняного семени?
A: Хотя льняное семя дает множество преимуществ для здоровья, можно получить слишком много хорошего. Приготовление или выпечка с семенами льна — совершенно безопасное занятие. Однако, когда сырое льняное семя добавляется в больших количествах к диетам, не содержащим здорового сочетания продуктов, могут развиться проблемы со здоровьем. Как и тысячи других семян растений, льняное семя содержит умеренное количество природных соединений, называемых цианогенными глюкозидами.При несбалансированной диете, содержащей слишком много сырого льняного семени, в организме могут накапливаться цианогенные соединения, что приводит к неприятным, а иногда и опасным для жизни реакциям. Такое накопление было зарегистрировано у населения, которое полагалось исключительно на такой основной продукт, как маниока, в своем рационе. В этих случаях болезнетворные отложения не блокировались ферментами, поступающими из других продуктов питания. Сбалансированная диета, содержащая 50 г (примерно стакана) льняного семени в день, не увеличивает накопление глюкозидов.Кроме того, цианогенные соединения обезвреживаются при приготовлении пищи.

Печенье для завтрака из 100% льна {веганское, безмасляное, палео, кето-вариант}

5-ингредиентное печенье для завтрака из 100% льна — идеальный портативный выбор круглый год! Веганские, без масла и зерна, они хрустящие, жевательные, ореховые и легко готовятся в форме для кексов. Также доступен кето-вариант!

Я наслаждался зеленым смузи на завтрак, чтобы отпраздновать несколько солнечных утра (весна в Восточном Техасе приходит рано), но все это резко остановилось.Появление на этой неделе фронта холода заставило меня вытащить различные контейнеры с горячими злаками — мультизерновыми, гречихой, лебедой и моим вездесущим овсом — чтобы наполнить меня и избавиться от утреннего холода.

Здоровое печенье на завтрак

Но могу ли я сказать вам, чего я хочу, чего я действительно хочу? Печенье.

У меня нет проблем с тем, чтобы оправдать случайное выпечка овсяного печенья на завтрак для себя, но я решил придумать такое, которое я чувствовал бы одинаково легко, подавая своему семилетнему ребенку в начале дня.

Я использовал муку из льняного семени в качестве вдохновения, потому что … после того, как вымыл холодильник, я обнаружил, что у меня есть три полных мешка! Так же, как bah bah blacksheep, за исключением того, что у них неизбежный срок годности. Пришло время отбросить осторожность по ветру, осторожность по ветру и придумать печенье из льна и орехового масла.

Они такие хорошие!

Вам нужно как можно скорее приготовить и съесть партию.

Как приготовить печенье для завтрака из 100% льняного семени

Это печенье представляет собой 1 миску, которую очень легко приготовить.В средней миске смешайте все ингредиенты: льняную муку, ореховую пасту (я использовала миндаль), немолочное молоко, кленовый сироп и изюм.

Затем разделите тесто на 12 смазанных маслом или опрысканных форм для кексов и запекайте в духовке при 325F в течение 19–22 минут до золотисто-коричневого цвета. Это результат:

Польза льна для здоровья

Не сомневайтесь, смакуйте это печенье почаще! Вы, вероятно, слышали все о пользе льна для здоровья, но вкратце нет ничего плохого: в нем много жиров Омега-3 и Омега-6, витаминов Е и В, а также основных минералов, таких как железо, калий, цинк и селен. .Также случается, что он может конкурировать с хлопьями для выдувания толстой кишки SNL в отделе клетчатки.

Но как насчет пользы файлов cookie? Это не менее интересная, но и восхитительная область исследований.

То, что делает льняную муку желанным вариантом муки в этом печенье, связано с жиром: хотя мука имеет порошкообразный, мучный вид, она богата растительными маслами, что превращается в печенье с хрустящими краями. , но тускло-жевательно посередине. Да, пожалуйста!

Как приготовить кето-печенье для завтрака из 100% льна

Если вы придерживаетесь кетогенной диеты, вы можете легко адаптировать это печенье под свои нужды.Просто замените кленовый сироп на такое же количество кето-дружественного жидкого подсластителя. Кроме того, либо откажитесь от изюма, либо замените его на такое же количество орехов, семян или шоколадной стружки без сахара.

Можно ли приготовить это печенье без орехового или семенного масла?

Да! Вместо орехового масла или масла из семян используйте такое же количество кокосового масла . Вы можете приготовить это за считанные минуты, с небольшими деньгами, с несладкой кокосовой стружкой / тертым кокосом. Вот ссылка на мой рецепт: Кокосовое масло своими руками.

Кокосовое масло — это не то же самое, что кокосовое масло.

Нужно ли добавлять в рецепт изюм?

Понятно, не все любят изюм так, как я. Итак, хорошая новость в том, что вам не обязательно соблюдать кето-диету, чтобы отказаться от изюма :). Не добавляйте их или добавляйте к другим сухофруктам (которые вам нравятся или ), измельченным орехам или семенам или шоколадной стружке.

Удачной выпечки!

Более простая и вкусная веганская выпечка из льна:

Печенье из миндальной муки и льна

Двухкомпонентный льняной сэндвич-хлеб

Овсяный хлеб из льна в сковороде

Мини-маффины с бананом, льном и миндалем (4 ингредиента)

Печенье из 100% льна и шоколада

Веганские кексы из льна, 4 ингредиента

Двухкомпонентный льняной хлеб с киноа

Двухкомпонентный чечевичный льняной хлеб

Льняное печенье с белой фасолью

Распечатать
часы значок часов

Описание

Беззерновое, веганское, безмасляное печенье для завтрака с 5 ингредиентами, приготовленное из 100% льна (без другой муки и других блюд)! Они хрустящие, жевательные, ореховые и легко готовятся в форме для кексов.Также доступен кето-вариант!

• 1/2 стакана (125 мл) несладкого натурального орехового масла (например, миндаля, кешью, арахиса)
• 1/3 стакана (75 мл) немолочного молока (я использовала миндальное молоко)
• 1/3 стакана (75 мл) кленового сиропа (см. Примечания по кето)
• Дополнительно: 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Дополнительно: 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 2/3 стакана (80 г) льняного шрота
• 2/3 стакана (100 г) изюма (без кето)

1. Разогрейте духовку до 160 ° C (325 ° F).Смажьте или сбрызните чашки противня для кексов на 12 чашек антипригарным кулинарным спреем.
2. В миске среднего размера смешайте ореховое масло, кленовый сироп, молоко, по желанию ваниль и корицу до однородного состояния. Вмешайте льняную муку и изюм до однородности.
3. Равномерно разделите тесто по приготовленным формам для маффинов.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 18 до 22 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым, поверхность станет сухой, а середина станет твердой на ощупь.
5. Дайте остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут.Проведите ножом по краям, чтобы ослабить, затем выньте и положите на решетку, чтобы полностью остыть.

Банкноты

• Печенье без орехов: Для печенья без орехов используйте равное количество сливочного масла (например, подсолнечного масла или тахини) вместо орехового масла.
• Кокосовое масло Вариант: Используйте такое же количество кокосового масла, которое я приготовил своими руками (не путать с кокосовым маслом).
• Совет по хранению: Храните охлажденное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре 2 дня, в холодильнике в течение 1 недели или в морозильной камере до 6 месяцев.
• Кето Опция: Используйте равное количество кето-дружественного жидкого подсластителя вместо кленового сиропа. Оставьте изюм.
  • Кето-макросы на печенье: [ Калорий: 74/ углеводов: 3,6 г / сахаров: 1 г / клетчатки: 1,9 г]
• Подсластитель: 1/4 стакана кокосового сахара или коричневого сахара плюс 2 столовые ложки воды можно использовать вместо кленового сиропа.

Питание

• Размер порции: 1 большое печенье
• калорий: 118
• Сахар: 10,4 г
• Натрий: 51 мг
• Жиры: 6,1 г
• Насыщенные жиры: 0,6 г
• Углеводы: 15 г
• Клетчатка: 2,2 г
• Белок: 2.9 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: льняное семя, лен, льняное печенье для завтрака, 100% льняное печенье, веганское, палео, кето-вариант

5 {простых} способов добавить лен в свой рацион

Льняное семя считается суперпродуктом по двум основным причинам: оно обеспечивает качественные растительные жирные кислоты омега-3, а молотые семена льна (в отличие от масла) являются хороший источник пищевых волокон. Есть много других замечательных свойств, которые приписывают льну, но мы не врачи, и вы можете прочитать утверждения в другом месте, например, в этой замечательной статье WebMD.Если вы хотите узнать больше о семенах льна, прочитайте нашу статью «Что это такое? Сообщение среды. Я здесь сегодня не для того, чтобы рассказывать, почему следует включать лен в свой рацион. Нет, я здесь, чтобы рассказать вам, насколько легко — это , чтобы включить лен. Предположим, вы уже хотите съесть больше льна.

Семена льна и льняная мука

Вот пять простых, простых и восхитительных способов убедиться, что у вас есть немного больше льна в своей жизни.

1. Выпейте, версия 1. Хорошо, это может быть не так уж и вкусно, но я могу сказать вам, что это обычная практика в нашем офисе, и вы можете увидеть, как этот метод используется здесь в любой день, потому что он прост и выполняет свою работу. Вот что вы делаете: выберите напиток, мы рекомендуем воду или сок, и добавьте 1-2 столовые ложки льна. Просто перемешайте и выпейте. Не позволяйте ему сидеть слишком долго, иначе у вас будет очень густой напиток. Да, это немного непривлекательно, но если вы просто хотите получить это, это быстрый и относительно безболезненный способ сделать это.

2. Выпейте, версия 2. Это мой предпочтительный метод. Добавьте в смузи лен. Если вы регулярно не едите смузи, это может быть интересным способом разнообразить свой распорядок завтрака. Мы собрали 10 наших фаворитов в этом посте, если вам нужно вдохновение.

3. Смешайте его с овсянкой. Или вообще любую кашу. Просто добавьте муку из льняного семени после того, как закончите готовить. Он придает блюду ореховый привкус, который не будет преобладать над блюдом. Если вам нравятся каши с сахаром, вы, вероятно, даже не заметите льна.

4. Добавьте его в свою выпечку. Это отличный вариант для тех из вас, кто хочет есть больше льна, но не любит его вкус и / или текстуру. Маффины (на фото ниже), быстрый хлеб, блины, пирожные, печенье, хлеб — почти все, что угодно, можно взять с собой немного льна, не изменяя вкуса и текстуры вашей выпечки. Для начала я рекомендую следовать проверенному рецепту, например, кексы с финиками и абрикосом от Spiced или кексы с черникой и бананом от The Lemon Bowl .Единственный недостаток такого употребления льна в том, что вы не гарантированно получаете полную порцию с каждой порцией выпечки. Плюс в том, что вы не заметите льна. Черт возьми, ваш придирчивый ребенок, вероятно, не заметит лен (хотя я уверен, что мой заметит, если я смешно дышу на его еду). Вы почувствуете себя лучше, если съедите хорошую выпечку, и будете знать, что получаете пользу от льняного семени.

* Вы также можете использовать лен вместо яиц. Завтра мы углубимся в эту тему.

5. Тост. Это забавный вариант, который мне давно порекомендовал покупатель, и когда я попробовал его, меня зацепило. Это определенно мой второй любимый способ насладиться льном. Намажьте кусок тоста (хотя он действительно может работать с любым хлебом, от кексов до блинов), с медом, арахисовым маслом, джемом, чем угодно, если он сладкий и / или маскирует вкус, посыпьте сверху льном, перемешайте это в небольшом количестве и перекусить. Я предпочитаю хороший мультизерновой хлеб с арахисовым маслом и медом.Хлеб и начинка покрывают большую часть вкуса и текстуры.

Вот и все. Пять простых способов увеличить количество льна в своем рационе. Для получения рецептов и вдохновения посетите нашу коллекцию рецептов на BobsRedMill.com или посетите нашу доску Super Seeds на Pinterest. Не забудьте заглянуть сюда позже на неделе, чтобы узнать, как использовать лен для замены яиц и жира в выпечке.

18 способов использования льняного семени

Вам нужны отличные идеи, как использовать льняное семя помимо смузи? Ознакомьтесь с этими 18 простыми способами использования рецептов с семенами льна в повседневной кулинарии! Это ни в коем случае не изменит вкуса ваших рецептов, оно полезно для здоровья и доступно по цене.Кроме того, он идеально подходит для веганов!

Я ничего не покупаю, пока не придумаю хотя бы два разных способа использования.

Это мой подход к мелкой кухонной технике и последняя тенденция в области продуктов питания. Меня не волнует, насколько он полезен — если я могу использовать его только для одной единственной цели, я не куплю его.

Это одна из причин, по которой я составил огромный список способов использования семян льна . Поверьте, с льном можно сделать так много всего! Но зачем вам использовать семена льна в рецептах? Это:

• Здоровый
• Идеально подходит для веганского образа жизни!
• Отличная замена яиц в рецептах
• Универсальный
• Недорого

18 способов использования льняного семени

1.Сделать заменитель яиц

Независимо от того, закончились ли у вас яйца или вы печете для кого-то, у кого аллергия на яйца, вы можете использовать льняное семя в качестве замены яиц во многих рецептах, которые обычно требуют яиц.

Чтобы сделать яйцо из льна :

• Смешайте 1 столовую ложку измельченного льняного семени с 3 столовыми ложками теплой воды.
• Дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы он загустел. (Прочтите полное руководство здесь.)
• Льняное яйцо не связывается и не твердеет, как яйца в рецептах, поэтому это не всегда замена 1: 1.Однако использование рецептов из семян льна в качестве заменителя яиц очень хорошо работает в таких рецептах, как блины, пирожные, кексы, печенье и быстрый хлеб.

2. Рецепты с курицей в панировке

Повысьте пищевую ценность цыпленка в панировке или тилапии в корочке, добавив рецепт семян льна в смесь для покрытия.

Хорошая отправная точка — 1-2 столовые ложки льняного семени на чашку панировочных сухарей. Льняное семя имеет слегка ореховый вкус и прекрасно сочетается с любым покрытием на основе кокоса или трав.Хорошо подойдет для домашних куриных наггетсов или курицы в миндальной корке.

3. Сделайте «мытье для яиц» без яиц

Французские тосты получаются хрустящими, а глазурь запеченного цыпленка получается хрустящей из-за мытья яиц. Но приготовление «яичной промывки» без яиц — отличный способ использовать льняное семя.

Для приготовления «промывки яиц» без яиц:

• Смешайте 1 столовую ложку льняного семени с 1 стаканом молока и любыми другими ароматизаторами, которые вы добавляете для приготовления французских тостов (например, корицей, экстрактом ванили).
• Дайте этой смеси постоять 10-20 минут и перемешайте перед использованием.

4. В качестве загустителя

Я придирчив к текстуре некоторых вещей, например, яблочного пюре. Мне нравится, чтобы мое домашнее яблочное пюре было густым. Меня не волнует, есть в нем кусочки или нет, но я не люблю жидкое яблочное пюре.

Используйте льняное семя, чтобы загустить яблочное пюре, творог или любое другое блюдо, которое может быть слишком водянистым.

• Начните с добавления ½ чайной ложки льняного семени к ½ стакана вашего продукта и дайте ему постоять 5 минут.
• Добавьте дополнительное количество льна по мере необходимости, пока не получите желаемую толщину.

5. Сделайте домашний пудинг

Традиционный пудинг готовится из яиц, но, поскольку вы можете использовать льняное семя вместо яиц в других рецептах, почему бы не использовать льняное семя в домашнем пудинге!

Для основного рецепта пудинга из льняного семени:

• Смешайте 3 столовые ложки льняного семени с ½ стакана молока.
• Вы можете добавить мед или кленовый сироп, чтобы подсластить, или даже чайной ложки ванильного экстракта и щепотку соли для аромата.
• Смешайте все в банке и оставьте в холодильнике минимум на 15 минут или на ночь. Перемешайте, прежде чем наслаждаться!

6. Вместо панировочных сухарей

Подумайте обо всех рецептах, которые требуют панировочных сухарей… мясного рулета, фрикаделек, запеченных макарон с сыром, крабовых лепешек… А теперь подумайте обо всех способах использования семян льна!

• Для рецептов, в которых в качестве связующего используется небольшое количество панировочных сухарей, таких как мясной рулет и фрикадельки, замените льняное семя непосредственно на панировочные сухари.
• Для рецептов, в которых используется большее количество панировочных сухарей, замените льняное семя частью панировочных сухарей.
• Я бы начал с замены до панировочных сухарей льняными семенами, а затем попробовал на вкус и при необходимости скорректировал.

Вот как вы сами делаете панировочные сухари.

7. Добавить в рецепты мюсли

Самый простой рецепт мюсли состоит из поджаренного овса и, на мой взгляд, довольно скучный. Но когда вы добавляете другие вкусные и полезные ингредиенты, такие как льняное семя, гранола становится невероятно вкусной и граничащей с гурманом!

Начните с вашего любимого рецепта мюсли (клубничный шоколад, клюквенный апельсин и классическая корица — победители в нашем доме) и добавьте 2 столовые ложки льняного семени на 1 стакан овса при добавлении других сухих ингредиентов.

8. Добавьте в рецепты батончиков мюсли

Поскольку вы можете использовать льняное семя в качестве связующего вещества, имеет смысл добавлять его только в продукты, которые уже связаны вместе, например, батончики мюсли!

9. Вместо овсяных отрубей, зародышей пшеницы и / или пшеничных отрубей

Овсяные отруби и зародыши пшеницы часто используются в рецептах выпечки для повышения питательной ценности, но ни один из этих ингредиентов недоступен в большинстве продуктовых магазинов. Если у вас аллергия на пшеницу или у вас целиакия, ростки пшеницы не подходят.К счастью, вместо него можно использовать льняное семя!

Заменитель овсяных отрубей, зародышей пшеницы и / или пшеничных отрубей льняным семеном в соотношении 1: 1. Отличный рецепт, чтобы попробовать, — это домашние батончики из мюсли.

10. Добавить в смузи

Добавление льняного семени в смузи — не новая концепция, но она настолько проста и эффективна, что ее стоит повторить.

Добавьте 1-2 столовые ложки льняного семени на 1 порцию смузи. Льняное семя впитает часть жидкости, так что либо выпейте быстро, либо добавьте еще ¼ — 1/2 стакана жидкости в рецепт смузи, чтобы компенсировать это.

Совет : Это один из способов повысить протеиновый профиль домашних протеиновых смузи!

11. Добавьте в супы и тушеные блюда сгущения

Когда я каждую осень готовлю супы в мультиварке, мне отлично подходит льняное семя. Количество льна, которое вы можете добавить в суп, будет зависеть от его типа.

• Для жидких супов, в основном бульонных, добавьте 1-2 столовые ложки на чашку бульона.
• Для более густых супов, таких как тушеное мясо или перец чили, можно добавить 3-4 столовые ложки на чашку бульона.

12. Посыпать арахисовым маслом

Каждый раз, когда вы едите арахисовое масло, вы, вероятно, можете есть и семена льна. Готовить PBJ на обед? Сверху посыпьте льняным семенем.

Гренки с арахисовым маслом и медом? Сверху посыпьте льняным семенем.

13. Сгущенное натуральное арахисовое масло

Вы знаете, как масла в натуральном арахисовом масле отделяются и поднимаются на верхнюю часть банки? Возьмите загущающие свойства льняного семени и положите их на работу в своей банке с арахисовым маслом!

• Начните с добавления 1 чайной ложки льняного семени на 15-16 унций арахисового масла.
• Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, но лучше на ночь.
• Перемешайте еще раз, и если масло продолжает отделяться больше, чем вы хотите, добавьте еще 1 чайную ложку льняного семени и повторите процесс.
• Помните, что вы всегда можете добавить больше льняного семени для загустения, но сложнее добавить больше масла для разжижения.

Связанные : Как сделать собственное ореховое масло

14. Добавить в рецепты крекеров

Самый простой рецепт домашнего крекера состоит всего из 3 ингредиентов, и добавление льна — простой способ повысить питательность очень простого крекера!

Добавьте в рецепт 1-2 чайные ложки на стакан муки.Возможно, вам придется добавить дополнительную жидкость, чтобы компенсировать дополнительный сухой ингредиент.

Другой вариант — приготовить рецепт крекера как есть, а затем посыпать его семенами льна непосредственно перед выпечкой.

15. Посыпать салаты

В смеси с другими ингредиентами льняное семя очень похоже на молотый перец. А когда все это смешано с зеленью, овощами и домашней заправкой для салатов, вы даже не сможете попробовать это на вкус.

• Для одной порции салата посыпьте сверху ½-1 чайной ложкой льняного семени.Заправьте салат и перемешайте перед подачей на стол.
• Для основных салатов используйте 1-2 столовые ложки льняного семени.

16. Добавить в соусы

Среда в нашем доме — вечер пасты. Это быстро, легко и это «выходной» от приготовления больших блюд на кухне. Это также отличная возможность использовать льняное семя!

Добавьте 1-2 столовые ложки льняного семени на чашку вашего любимого соуса для пасты (нам нравится сытный соус для спагетти на основе мяса). Это также отличный способ «подлечить» купленные в магазине соусы для макарон.

17. Добавить в Хумус

Если вы можете уговорить свою семью есть фасоль, то льняное семя не проблема. Если в вашей семье есть ненавистник фасоли, я рекомендую шоколадный хумус или хумус из теста для печенья. Оба великолепны, и у них будут дети (и мужья!), Которые просят большего.

• В зависимости от рецепта вам нужно добавить 1-2 чайных ложки льняного семени на 1 чашку хумуса.
• Добавьте меньше для рецептов, в которых будет выделяться ореховый привкус.
• Добавьте еще для рецептов, которые подчеркивают ореховый вкус льняного семени.

18. Вместо масла и / или масла

Я большой поклонник сливочного масла, поэтому не знаю, попробую ли я когда-нибудь эту идею замены или нет, но она может быть идеальной для тех, кто по какой-то причине не может есть масло или масло.

Замените 1 столовую ложку сливочного или растительного масла 3 столовыми ложками льняного семени.

Советы по использованию семян льна

• У льна «ореховый» вкус , но когда вы добавляете всего пару порций к партии чего-либо (или рецепту, в котором уже есть орехи), вы не можете почувствовать вкус этого продукта.Я сделала почти одинаковые кексы там, где у одного их было, а у другого нет, и ни дети, ни муж этого не заметили.
• Единственное различие, которое я лично вижу в окончательных результатах рецепта (и, вероятно, только потому, что я знаю, что добавляю его туда), заключается в том, что льняное семя делает его более связывающим.
• Вы знаете, как яйца связывают выпечку? Как клей? Семя льна делает то же самое, но тонко. Во время дегустации моя семья предпочла кексы со льном, потому что они, как правило, более влажные и не рассыпаются, когда вы откусываете их.
• При использовании молотого льняного семени вместо муки мое волшебное соотношение — одна столовая ложка льна на каждую чашку муки. Раньше я брал одну столовую ложку муки, чтобы общее количество сухих ингредиентов оставалось неизменным, но я больше этого не делаю, если мой лен не достигает 1/4 стакана или больше.
• Измельченное льняное семя не стоит дороже, чем цельное льняное семя , поэтому мне нравится иметь эту марку измельченного льняного семени наготове (или вы также можете получить его на Amazon).

Часто задаваемые вопросы

Полезны ли рецепты из семян льна?

Да! Оказывается, льняное семя также безумно богато клетчаткой и белком и считается суперпродуктом с его антиоксидантными и противораковыми питательными веществами. Согласно этой статье, семена льна…
Могут помочь вам улучшить пищеварение, очистить кожу, снизить уровень холестерина, уменьшить тягу к сахару, сбалансировать гормоны, бороться с раком и способствовать снижению веса.

Можно ли есть семена льна напрямую?

Конечно, можно! Семена льна можно есть целиком или молотыми.Вообще говоря, термин «льняное семя» может означать либо целое семя, либо семя, измельченное в порошок. Однако правильным термином для измельченного порошка является измельченное льняное семя.
Вы можете приготовить собственное измельченное льняное семя, поместив целые семена льна в недорогую кофемолку, подобную этой.

Двухнедельный образец

Вам нужна пошаговая помощь в планировании питания? Экономные планы питания Real Food — это комплексный план питания с рецептами, списками покупок, руководствами по покупкам, советами по экономии денег и многим другим! Зарегистрируйтесь ниже, чтобы получить бесплатный образец!

Больше рецептов из семян льна

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться…

ЛУЧШИЕ 40+ рецептов муки из льняного семени

• Мука из льняного семени — краткая история

  История льняного семени восходит к 3000 году до нашей эры. Тогда это считалось чудо-пищей на основе растений, и это продолжается до сих пор. В основном он получил свою хорошую репутацию из-за содержания в нем жирных кислот омега-3, лигнанов и клетчатки.

• Как приготовить и сохранить?

  Я помню те дни десятью годами ранее, когда я не мог найти льняную муку в ближайшем продуктовом магазине.Я покупал семена и смешивал их в мини-кофемолке. Потом стал ездить за ней в специализированный магазин. Но теперь, спустя десятилетие, мука из льняного семени легко доступна почти во всех специализированных продуктовых магазинах или где-то еще. Даже индийские продуктовые магазины здесь, в Канаде, запасаются им. Так что это не должно быть большой проблемой. Но не забудьте хранить его в холодильнике / морозильной камере, потому что он быстро прогоркнет. Также не покупайте огромные пачки, если вы не знаете, что будете использовать их регулярно.

• Как использовать в кулинарии / выпечке?

  Для нас, поваров / пекарей, это фаворит, потому что молотое льняное семя или также известное как льняное семя является веганским и может использоваться в качестве заменителя жира и / или заменителя яиц в выпечке. Тем не менее, я бы не советовал исключать жир в рецепте выпечки и вместо этого использовать всю льняную муку. Так не работает. Тогда придется скомпрометировать вкус и текстуру запеченного угощения. Так что начните с небольшого количества, посмотрите, как вам это нравится, и постепенно используйте льняную муку, чтобы заменить примерно 1/3 количества масла / сливочного масла, использованного в исходном рецепте.

• Как сказать «Семена льна» на других языках?

  На хинди — अलसी
  На французском — graines de lin
  На испанском — linaza
  На пенджаби — ਸਣ ਬੀਜ
  На тамильском — அல்லிவிதை / ஆளிவிதை / அல்லிவிரை

Как использовать семена льна в качестве заменителя яиц?

Как следует из названия, это семя, чудесный продукт на растительной основе, богатый жирными кислотами Омега-3, важным источником незаменимых жиров, особенно для вегетарианцев. Мы можем сделать молотые семена льна в домашних условиях, только что измельчив семена в кофемолке, или получить предварительно молотые семена льна в магазине.Это веганский продукт, что делает его идеальным для веганской выпечки.

Венчик / смесь 1 столовая ложка молотого льна и 3-4 столовые ложки теплой воды на каждое заменяемое яйцо. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями на , как приготовить льняное яйцо здесь.

При использовании яиц из льна выпечка получается более тяжелой, плотной и имеет жевательную консистенцию. Молотое льняное семя имеет ореховый вкус, поэтому лучше всего подходит для более зерновых и ореховых рецептов, таких как вафель , блинов , хлеб, кексы с отрубями и овсяное печенье .

Рецепты муки из семян льна

Вот полный список рецептов выпечки, в которых мука из семян льна используется в качестве заменителя яиц. Кроме того, найдите несколько рецептов без выпечки, в которых в качестве одного из ингредиентов используется льняная мука.

Как запечь с семенами льна

anakondasp / iStock / Getty Images

Если вы украдете лишнее печенье или маффин из следующей партии, вы можете почувствовать себя менее виноватым, если добавите семена льна. Эти крошечные источники питания могут повысить уровень омега-3 и клетчатки в выпечке.Используйте семена льна вместо масла или яиц или добавьте семена, чтобы улучшить вкус и текстуру быстрого хлеба и сладостей. Можно добавить цельные или молотые семена, но только молотые семена обеспечивают питательную ценность.

Льняное яйцо

Льняное семя может заменить яйцо, если вас нет дома, или если вы бросаете яйца из-за аллергии или по этическим причинам. При смешивании с водой молотые семена льна становятся липкими и связывают жидкое тесто так же, как яйца. Используйте 1 столовую ложку молотого льна с 3 столовыми ложками воды на каждое яйцо в рецепте; дайте смеси постоять несколько минут, чтобы она приобрела вязкость, подобную яичной.Заменитель лучше всего подходит для сытной выпечки, такой как кексы, быстрый хлеб, печенье и блины, но не подходит для выпечки или легких тортов. Лен придает этим продуктам ореховый вкус и может образовывать немного более плотную крошку.

Лен как масло

Используйте семена льна вместо масла в следующем рецепте хорошей выпечки. Совет по льну Канады рекомендует соотношение семян к маслу 3: 1. Например, если для вашей следующей партии кексов с отрубями требуется 1/3 стакана растительного масла, используйте вместо него 1 стакан молотых семян льна.Ваше тесто может показаться более сухим, а в духовке продукт подрумянится гораздо быстрее. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного яблочного пюре или воды, чтобы его разбавить; сколько вы добавите, зависит от качества конкретного рецепта.

Замена части муки

Мука из семян льна может заменить до четверти муки в хороших рецептах выпечки. Например, если ваш рецепт печенья с шоколадной крошкой требует 2 стакана муки, используйте вместо этого 1/2 стакана молотых семян льна и 1 1/2 стакана муки.Опять же, эта замена лучше всего работает в более плотном, сердечном тесте, чем в воздушном тесте.