польза и вред, план и блоки питания, меню на неделю

Зональная диета Барри Сирса входит в число наиболее предпочтительных типов питания в кроссфите.

Краткая предыстория. В 1996 году в свет вышла книга авторитетнопрого диетолога и доктора Барри Сирса «Войди в зону здоровья». Публикация вызвала шквал восторженных отзывов. Книга Сирса – это не только полноценные рекомендации по питанию, но и новые принципы правильного и здорового образа жизни. Читателям предлагается пересмотреть свои взгляды на потребление продуктов и перейти на зональную диету.

В чем её практический смысл и как ей грамотно следовать, вы узнаете из нашей статьи.

Барри Сирс считает, что глобальная проблема лишнего веса у человечества появилась вместе с продуктовым профицитом (то есть избытком). Люди употребляют слишком много углеводов, «не доедают» белка и крайне остерегаются жиров.

Практически все традиционные диеты базируются на строгом ограничении поступления калорий за счёт урезания жиров, а роль углеводов в отложении лишних килограммов диетологи нередко недооценивают.

Суть зональной диеты

Суть зональной диеты заключается в полном изменении подхода к питанию и пересмотре роли всех питательных веществ с позиции пользы или вреда для организма.

Зональная диета доктора Барри Сирса направлена не только на эффективное жиросжигание и очищение организма, но и на комфортное самочувствие. Придерживаясь такого питания, человек не испытывает чувства голода даже при минимальной калорийности дневного рациона.

Основной принцип зональной диеты – построение дневного рациона человека по схеме разделения белков, жиров и углеводов в соотношении: 30/30/40 соответственно.

По принципу зональной диеты все продукты подразделяют, исходя из их энергетической ценности, на белковые, жировые и углеводные блоки. Средний дневной рацион не превышает при этом 1500-1700 калорий, что в среднем приводит к потере 500-600 грамм лишнего жира в неделю.

Кроссфитеры нередко отдают своё предпочтение именно такому типу питания. Спортсмены считают, что корректное соотношение белков, жиров и углеводов в зональной диете повышает эффективность тренировок и поддерживает организм в тонусе.

С этим мнением сложно не согласиться, так как в сравнении с ещё одной популярной у кроссфитеров диетой – палео диетой, где употребление углеводов практически исключено, зональная диета позволяет употреблять полезные углеводы в оптимальном для организма количестве, но не превышая 40% от суточного рациона.

Учитывая, что тренировки в кроссфите крайне энергозатратны, а энергию и силы организм человека черпает из углеводных источников, преимущества зональной диеты очевидны.

Механизм действия диеты

Концепция Барри Сирса позволяет оценивать продукты питания не только с точки зрения разделения их на белки, жиры и углеводы, но и с позиции возникновения гормонального отклика организма на употребление того или иного продукта.

Именно запуск цепочки гормональных реакций после еды в конечном счёте определяет, сколько жира отложится в организме. Если же речь идёт о жиросжигании, то контроль над гормональными реакциями – истинный путь к успеху в похудении.

Цепочка гормональных реакций

Цель зональной диеты заключается в оздоровлении всего организма путём контролируемых гормональных откликов на съеденную пищу.

Механизм действия зональной диеты следующий: каждое питательное вещество, попадая в организм человека, вызывает цепочку гормональных реакций с выделением гормонов и супергормонов (эйкозаноидов), которые по-разному влияют не только на процессы жиросжигания, но и на здоровье человека в целом.

Балансировка реакций организма

Есть две группы эйкозаноидов. Условно их подразделяют на «плохие» и «хорошие». Характеристика, конечно, относительна и нужна только для объяснения концепции.

К примеру, реакцию свёртывания тромбоцитов провоцируют именно «плохие» эйкозаноиды, а «хорошие» – предотвращают её. Но если человек порезал палец, именно «плохие» эйкозаноиды вызывают реакцию быстрой свёртываемости крови, иначе пострадавший просто истечёт кровью.

С другой стороны, тромб, образующийся в результате избытка «плохих» эйкозаноидов, может спровоцировать инфаркт.

Вывод: только правильный баланс всех гормональных реакций и веществ в организме обеспечивает крепкое здоровье и хороший иммунитет. Именно балансировку через управление гормональными реакциями в организме обеспечивает зональная диета доктора Барри Сирса.

Правила питания в зональной диете

Базовые правила питания по Барри Сирсу:

1. Определите точную потребность вашего организма в белке и никогда не нарушайте этот показатель. Не переедайте белка и не уменьшайте его.
2. Обязательно соблюдайте соотношение белковых и углеводных блоков: 1:1.
3. Не допускайте перерывов между приёмами пищи более 4-5 часов.
4. Разбейте суточную потребность в питательных веществах на 5 приёмов пищи: 3 основных и 2 перекуса.
5. Лучшие жиры – ненасыщенные жиры.
6. Не превышайте калорийность основного приёма пищи и перекуса. (500 и 100 калорий соответственно).
7. Если вы активно занимаетесь кроссфитом и ваша потребность в белке возрастает, то лучше увеличить количество приёмов пищи, а не размер порции.
8. Белок предпочтительно получать из продуктов с низкой жирностью.
9. Углеводы должны иметь низкий гликемический индекс.
10. Во время каждого приёма пищи выпивайте не менее 250 мл воды.
11. Не употребляйте кофе или кофеиносодержащие напитки.
12. Если вы нарушили одно из вышеуказанных правил, постарайтесь, чтобы следующий приём пищи был максимально приближен к эталону зональной диеты.

Рекомендуемые продукты

Приветствуется употребление продуктов из списка “желательных”.

К ним относятся:

• белковые продукты как животного, так и растительного происхождения;
• сложные углеводы, преимущественно из овощей и фруктов;
• ненасыщенные жиры растительного происхождения.

Запрещённые продукты

К запрещённым к употреблению продуктам относятся:

• белковые продукты животного происхождения с крайне высоким содержанием насыщенных жиров;
• простые углеводы: весь сахар и все сладости, белый хлеб, макаронные изделия и изделия из теста;
• насыщенные жиры преимущественно животного происхождения.

Как рассчитать количество белка?

Важнейший момент в определении правильного дневного рациона – определение потребности конкретного человека в белке, так как количество белка, необходимое для эффективного жиросжигания, строго индивидуально.

Для начала вычислите процентное соотношение жировых отложений к общей массе тела. Обычно для подобных расчётов используют специальные онлайн-калькуляторы, запрограммированные по введённым параметрам высчитывать процент жира в организме человека.

Далее определяем уровень физической активности относительно потребности в белке. Для этого воспользуйтесь следующей таблицей.

Соотношение физической активности и потребности в белке

Производя расчеты по приведённой выше таблице, учитывайте ряд особенностей:

• Не во всех случаях вес конкретного человека следует брать для расчетов. Именно вес человека без жира – показатель, учитываемый при вычислении потребности в белке.
• Уровень физической активности человека, имеющего лишний вес, всегда будет выше, чем уровень физической активности человека с нормальным весом при одинаковом образе жизни, поскольку само по себе ношение лишнего веса равноценно лёгкой физической нагрузке 24 часа в сутки. Поэтому, если человек ведёт сидячий образ жизни и имеет излишний процент жира в организме (30% – для мужчин и 40% – для женщин), то его потребность в белке составит – 0,6 грамм на фунт «чистой» массы.

Формула расчета индивидуальной потребности в белке

Вес без жира («чистый» вес) х Эквивалент физической активности = суточная потребность в белке

К примеру, если взять женщину с весом 75 килограммов (165 фунтов) и процентом жировой массы 30%, при этом с умеренным уровнем физической активности, то определение суточной потребности в белке будет проходить по следующей схеме:

1. 1 килограмм = 2,2 фунтам, значит, 75 кг = 165 фунтам. Так как 165 фунтов – это не «чистый» вес, нам нужно определить вес «чистой» мышечной массы.
2. 165 фунтов х 0,3 (30% жира в организме) = 49,5 фунтов (вес излишних жировых отложений).
3. 165 фунтов – 49,5 фунтов = 115,5 фунтов (вес «чистой» мышечной массы).
4. Для определения суточной потребности в белке остаётся умножить «чистый» вес на показатель физической активности: 115,5 х 0,7 = 80,85 граммов (суточная потребность в белке женщины с весом 75 килограммов, 30% жировой массы и имеющей умеренную физическую активность).

Получается, что 81 грамм белка – это оптимальная суточная потребность женщины из примера. Но употребление этого количества белка должно быть распределено равномерно в течение всего дня. Доктор Барри Сирс предлагает разделить суточную потребность в белке на отдельные блоки, каждый из которых равен 7 граммам белка на фунт.

Таким образом, при суточной потребности в 81 грамме белка получается 11 (округляем) белковых блоков в сутки. Эти блоки, в свою очередь, дели на основные приёмы пищи и перекусы. Завтрак, обед и ужин – по 3 блока, полдник и перекус перед сном – по 1 блоку.

Меню для суточного рациона подбирают с помощью таблиц с примерными блоками зональной диеты, приведённых ниже.

Примеры типичных блоков диеты

Чтобы самостоятельно составить меню было проще, диетологи разработали несколько типичных блоков для зональной диеты. Ниже приводим несколько примеров таких блоков, а именно – белковый, углеводный и жировой.

Типичные белковые блоки

Типичные углеводные блоки

Углеводы в зональной диете также подразделяют на блоки. Если один белковый блок содержит 7 граммов «чистого» белка на фунт, то для углеводов такой блок составляет 9 г. Количество блоков белка должно полностью совпадать с количеством углеводных блоков. К примеру, если количество блоков белка равно 11, углеводных будет тоже 11.

Но в случае с углеводами обязательно учитывайте вид и качество углеводов. Для зональной диеты подходят все углеводы с низким гликемическим индексом. Углеводы с высоким ГИ провоцирует выброс инсулина в кровь и повышают количество «плохих» эйкозаноидов, что затрудняет или практически прекращает процесс жиросжигания. Более того, если употребить хотя бы один продукт из группы «запрещённых», вся допустимая суточная норма в углеводах может быть исчерпана.

Типичные жировые блоки

Жиры в зональной диете, как ни парадоксально это звучит, помогают бороться с жировыми отложениями. Поэтому их доля в рационе должна быть равна количеству блоков белка и углеводов. При этом в одном блоке содержится примерно 1,5 грамма жира.

Единственное ограничение – нельзя употреблять жиры животного происхождения, содержащие арахидоновую кислоту: говядину или другое красное мясо, печень. От употребления таких продуктов воздержитесь полностью, так как они вызывают ряд негативных гормональных откликов в организме.

В остальном все жиры из белого мяса (свинина, кролик), птицы или рыбы разрешены к употреблению. Особенно эффективны в плане запуска оздоравливающего гормонального отклика растительные ненасыщенные жиры: оливковое масло, конопляное масло, льняное масло, авокадо, маслины, оливки. Именно эти продукты абсолютно нейтральны к выделению эйкозаноидов и не влияют на уровень инсулина в крови. Вместе с этим способствуют быстрому насыщению, замедляют поступление глюкозы в кровь, благоприятно влияют на состояние кожи, волос и ногтей, оздоравливают организм изнутри.

Кроме того, оливковое, конопляное, арахисовое и льняное масла богаты мононенасыщенными жирами и крайне благоприятно воздействуют на организм человека.

Помните, что пища – самое мощное лекарство от всех болезней. Умение контролировать гормональные реакции своего организма – залог не только успешного похудения и крепкого здоровья.

План питания

Теперь, когда вы знаете, что такое зональная диета и какие продукты разрешены, пришло время узнать, как планировать свое питание. Продумать долгосрочное меню необходимо, чтобы в нужный момент все необходимые продукты были у вас в холодильнике.

Ниже приведен образец дневного плана для сидячей женщины (11 блоков) со временем и числом блоков:

Если вы не просыпаетесь так рано или не в силах заставить себя есть в 6 часов утра, измените график график, сместив завтрак на 9 часов утра, а дополнительный перекус добавив после ужина, незадолго до сна.

Польза и вред зональной диеты

Польза зональной диеты для обычного человека или спортсмена, занимающегося кроссфитом, очевидна. Полный контроль над гормональными реакциями в организме приводит не только к стойкому снижению лишних килограммов за счёт уменьшения подкожного жира, но и укрепляет здоровье и иммунитет.

Однако при всех преимуществах у зональной диеты есть и противопоказания. Из-за повышенного содержания белка в рационе диета не подойдёт людям, страдающим почечной недостаточностью или иными проблемами с почками и выделительной системой.

Зональное питание не рекомендуется применять диабетикам, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов.

Диетическое меню на неделю

Это меню приблизительное и примерное: варьируйте блюда в зависимости от индивидуальных особенностей телосложения и уровня физической активности.

Мы рекомендуем перед изменениями рациона проконсультироваться врачом или диетологом. После перехода на диету не лишним будет пройти медицинское обследование с мониторингом всех изменений в организме.

Оцените материал

Научный консультант проекта.
Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат).
Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура).
Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA).
Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств)
Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни)
C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция cross.expert

зональная диета – Диеты – Домашний

С ее помощью худели Дженнифер Энистон, Кортни Лав, Дженнифер Лопес и многие другие звезды. Зональная диета, она же диета «Зона» или zone diet была разработана ученым-биохимиком Барри Сирсом (Barry Sears). Именно он сумел создать «умную диету», помогающую худеть именно в тех местах, где это особенно необходимо – в первую очередь в области талии и бедер. По сути, это низкокалорийная и низкоуглеводная диета с достаточно высоким количеством белков, позволяющая поддерживать оптимальное количество подкожно-жировой клетчатки (22% у женщин).

Создатель диеты уверен, что зональная диета не только позволяет сбросить лишний вес, но и благоприятно сказывается на состоянии здоровья. На разработку режима питания Барри Сирса натолкнула трагическая гибель его отца от сердечного приступа. Молодой доктор приступил к изучению роли пищевых жиров и их влияния на сердечно-сосудистую систему человека. Итогом исследований стала книга The Zone, из которой в 1995 году мир узнал о концептуально новой диете. С этого момента зональная диета считается одной из самых популярных, а каждая новая книга диет-гуру мгновенно становится бестселлером.

Основные принципы

Питание должно быть дробным (5-6 раз в день) и блочным. В каждый прием пищи необходимо употреблять с пищей 40% углеводов, 30% белков и 30% жиров. Именно в этом случае обменные процессы настраиваются на сжигание жиров. Например: 50 г нежирного творога, рыбы или мяса – это один блок белка; 150 гр. риса или овощей – это блок углеводов; чайная ложка оливкового масла – блок жиров.

Диета построена на стабилизации в организме уровня инсулина. Его скачки провоцируют замедление обмена веществ и апатичную работу внутренних органов. Именно поэтому «быстрые углеводы» в виде хлебобулочных изделий и сахара недопустимы.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер»

Если вы съели два кусочка сахара – в организм поступит 40 ккал. А из них может образоваться почти 3 г подкожного жира. Если этот сахар употреблять ежедневно, его количества вполне хватит, чтобы в течение года набрать более килограмма лишнего веса. Не стоит забывать, что кроме пресловутого сахара-рафинада главными природными источниками «быстрых углеводов» являются некоторые фрукты, ягоды и мед.

Зональная диета бессрочна. Ей можно следовать всю жизнь.

Один из самых больших минусов диеты «Зона» – постоянный контроль над содержанием белков, жиров и углеводов в пище. Вести постоянные расчеты достаточно тяжело. Однако именно этот баланс позволяет поддерживать количество подкожно-жировой клетчатки в норме.

Самый большой плюс – достаточно быстрая и «здоровая» потеря веса и дальнейшая его стабилизация при условии соблюдения всех пунктов диеты.

Звездные последовательницы

В Голливуде зональная диета стала особенно популярной после восторженных отзывов Джейн Фонды (Jane Fonda). И сегодня ее придерживаются многие «обитатели» Фабрики грез (большинство – время от времени, постоянно считать белки, жиры и углеводы большинству звезд надоедает). Актриса и певица, а по совместительству мать двоих детей Дженнифер Лопес (Jennifer Lopez), набравшая во время беременности 20 килограммов, скинула их во многом именно благодаря zone diet. Дженнифер Энистон (Jennifer Aniston) в начале карьеры измождала себя бесконечными моно-диетами и буквально жила в спортзале. К счастью, позже актриса поняла, что йога в сочетании с рациональным питанием по методу доктора Сирса позволяют держать тело в тонусе, не испытывая мук голода. Также зональную диету любят Сандра Баллок (Sandra Bullock) и Кортни Лав (Courtney Love).

барри сирс диета

Зональная диета: эксперт комментирует любимую диету Дженнифер Энистон и других звезд

Кадр из сериала «Друзья»

Зональная диета существует уже много лет и до сих пор очень популярна среди знаменитостей. Во время нее организм превращается в «благоприятную зону» для сжигания и расщепления калорий. По словам ее создателя, диетолога Барри Сирса, эта система питания не только поможет убрать сантиметры в нужных местах, но и позволит сохранить кожу подтянутой и упругой. Мы попросили эксперта рассказать обо всех плюсах и минусах любимой диеты Дженнифер Энистон.

Основа зональной диеты — рацион, состоящий на 40% из углеводов, на 30% из белков и на 30% из жиров. При этом все углеводы должны иметь низкий гликемический индекс, что означает, что сахар медленно всасывается в кровь, что дает чувство сытости надолго. Зональная диета была разработана более 30 лет назад американским доктором и биохимиком Барри Сирсом. Его книга-бестселлер под названием «Войди в зону здоровья» была опубликована в 1995 году.

Доктор Сирс разработал эту диету после того, как его родственник умер от сердечного приступа. Барри хотел найти способ поддерживать свое здоровье. Суть этой системы питания в том, чтобы уменьшать воспаление. Эксперт предположил, что воспаление было причиной того, что люди набирают вес, заболевают и быстрее стареют.

Сторонники диеты утверждают, что при уменьшении воспаления можно похудеть с максимально возможной скоростью, снизить риск хронических заболеваний и повысить работоспособность.

Руководство к действию

Это очередная вариация белковой диеты. Норма белка вычисляется по весу тела без жира. Каждый прием пищи должен содержать равное количество блоков (они тоже, к слову, рассчитываются от безжировой массы тела).

Например, 1 блок белка (30 г нежирного мяса, рыбы или морепродуктов), 1 блок углеводов (250 граммов овощей или дикого риса) и 1 блок жиров (1 чайная ложка) растительного масла. При этом средняя калорийность дневного рациона не должна превышать 1 700 ккал. Питаться таким образом предстоит каждые 4—5 часов, независимо от чувства голода.

Употребление молочных продуктов стоит взять на контроль — подойдут только обезжиренные варианты и не чаще двух раз в неделю. Яичный желток следует исключить полностью, оставить только белок.

Примерный рацион

Одна треть тарелки должна быть заполнена нежирной белковой пищей, такой как яичный белок, нежирные молочные продукты или нежирная птица, а две трети должны состоять из углеводов с низким гликемическим индексом, включая фрукты, овощи или цельное зерно.

Также следует включить небольшое количество полезных мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло, авокадо, орехи или семена. Примерный рацион на день выглядит так: омлет из яичного белка со шпинатом и грибами на завтрак, куриный салат с авокадо на обед, тунец с крекерами и авокадо на полдник, яйцо вкрутую с цельнозерновыми тостами и арахисовым маслом в качестве перекуса и жареная треска с овощами на ужин.

Помимо пристального внимания к тому, что вы кладете на тарелку, важно также и когда вы едите. При использовании метода рук-глаз ваши пять пальцев напоминают, что вы должны есть пять раз в день, а разрыв между приемами пищи — не более пяти часов.

Ограничения

Зональная диета требует исключить:

— кофе или кофеиносодержащие напитки;
— жирные сорта мяса, жирные молочные продукты;
— алкоголь;
— яичный желток;
— продукты с высоким гликемическим индексом: выпечку, макаронные изделия;
— картофель, сахар, сладкие фрукты, рис и др.

У диеты имеются классические для белковой диеты противопоказания: беременность, подагра, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с выделительной системой и давлением.

Вердикт врача

По словам Андрея Невского, диетолога и основателя «Школы комфортного похудения», зональная диета хороша тем, что предлагает питаться сбалансированно и не оставит голодным. Есть нужно пять раз в день и даже перед сном. Баланс БЖУ (белков, жиров и углеводов) благотворно влияет на здоровье и умственную деятельность и нормализует обмен веществ. А отказ от простых углеводов контролирует уровень сахара в крови и предупреждает развитие диабета.

А теперь самое интересное. Чтобы получить результат — желанную фигуру и отменное здоровье, надо не только войти в «зону», но и постоянно в ней находиться. В этом подвох всех диет — они ограничивают в каких-то продуктах. Да, этим они создают дефицит калорий, благодаря которому мы худеем. Кстати, худеем мы только на дефиците калорий, а не благодаря каким-то продуктам. Но жить в постоянных рамках тяжело, рано или поздно ваше сознание устанет от них. И, выйдя с любой диеты, вы начнете питаться по «додиетным» правилам, а именно они привели вас к лишнему весу,

— отмечает эксперт.

Начнем с того, что практически нет исследований в поддержку основ диеты. Кроме того, зональная диета категорически не подходит для спортсменов. В одном исследовании у спортсменов, соблюдающих диету в течение одной недели, выявили значительное снижение выносливости. По своей сути диета похожа на средиземноморскую диету, которая предотвращает некоторые хронические заболевания, включая болезни сердца, диабет и болезнь Альцгеймера.

Фото
Daria Shevtsova, Taryn Elliott, Lina Kivaka, Trang Doan, Pixabay, cottonbro/pexels.com

Зона здоровья барри сирс книга

Название: зона здоровья барри сирс книга
Автор:
Год:
Жанр: Зарубежная

Читать онлайн

Скачать книгу

Цитаты из книги

Персональный сайт Сергея Нелюбова

Барри Сирс утверждает, что омега-6 жирные кислоты генерируют производство воспалительных гормонов (эйкозаноидов), которые ускоряют процесс старения. В чем польза тыквенных семечек для здоровья?

Этот, как пишет Барри Сирс, “шторм” зародился примерно четверть века назад в США, а затем постепенно распространился по всему миру.

Роль биодобавок Коррекция здоровья с помощью биодобавок по группе крови CaliVita Питер Д’Адамо. Фотоальбом Фотогалерея «Клубничка» Гостевая книга Об авторе сайта Есть контакт!

Роберт Сирс. Домоводство Здоровье Педагогика. Чукк про Корчевский: У автора была уже книга про разведчика ВОВ, но тут пришла мода на другой жанр.

Наш корреспондент связалась с автором этой популярной теории, американским врачом и исследователем Барри Сирсом из Бостона, США, и попросила поподробнее рассказать о «Зоне». — Доктор Сирс, откуда такое название?

Вот что пишет об аспирине Барри Сирс в 11 главе своей книги Войди в Зону Здоровья».

Ответ на этот вопрос, по мнению доктора Барри Сирса, автора книги Зона здоровья», зависит от того, сопровождается ли ощущение голод а спадом мыслительной активности: В первом случае, считает Барри Сирс

Главное – здоровье. Книги автора: Идеальная фигура за 15 минут в день. Автор зоны» – доктор Барри Сирс из Бостона.

Зона», ее еще называют диетой Барри Сирс — новая модная диета, завоевавшая большую популярность среди американцев, в особенности среди кинозвезд. К источникам протеинов доктор Сирс относит нежирное мясо, рыбу, яйца (белки)

Карта&Новости сайта

(Фрагмент)

В формате fb2: Скачать
В формате rtf: Скачать
В формате epub: Скачать
В формате txt: Скачать
В формате a4.pdf: Скачать
В формате a6.pdf: Скачать

Роберт Сирс КулЛиб — Классная библиотека! Скачать

7720 Барри Сирс Войди в зону здоровья

Диета «Зона»

Диета «Зона» разработана популярным в Европе и Америке доктором Барри Сирсом. Он считает, что для нормализации веса достаточно «поместить» организм человека в своеобразную зону комфорта. Создать эту чудодейственную «зону» достаточно просто – для этого стоит сбалансировано питаться, включая в свой рацион в определенной пропорции растительные жиры (30%), белки (30%) и углеводы (40%).

Диета «Зона», не теряющая своей популярности еще с конца прошлого века, призвана сформировать идеальный баланс между эйкозаноидами (химическими веществами, руководящими многими важными функциями организма), глюкагоном и инсулином. По словам автора методики, правильная комбинация этих элементов позволит нормализовать вес и избежать множества проблем со здоровьем.

Вход в зону (подготовка)

Начинается диета с двухнедельной подготовки, за время которой обычно уходит 5-10 кг (преимущественно воды и токсинов, а не жировой ткани). Обратите внимание – рацион этой диеты распределяется на 5 приемов пищи, причем последний из них должен быть не ранее, чем за час до сна (чтобы не допускать большого перерыва между трапезами).

Понедельник

• Омлет (4 белка, 1 ч. л. тертого сыра) и пара кусочков диетического хлеба, а также изюм (1 чашка) с чашечкой несладкого кофе или чая


• Салат из креветок или мяса крабов (200 г), уложенный на лист зеленого салата, сбрызнутый лимонным соком и завернутый в лаваш


• Обезжиренный йогурт или сметана (50 мл)


• Котлета, приготовленная из говядины (150 г), нежирной сметаны (1 ст. л.), томатного пюре, вареной белой фасоли, лука и специй


• Нежирная ветчина или мясо индейки (50 г), малина или клубника (100 г), горсть фисташек или орехов (желательно грецких)

Вторник

• Овсяные хлопья (0.5 ст.) и миндаль (1 ст. л.), залитые стаканом негазированной минеральной воды, а также бекон (50 г) и несладкий чай (кофе)


• Поджаренное на растительном масле куриное мясо или фарш (170 г), твердый сыр (1 ломтик), помидор и листья салата (зеленого), а также горсть орехов и половина яблока


• Брокколи (как вариант, стручковая фасоль) и зеленый горошек, заправленные растительным маслом и тертым соевым сыром “тофу” (150 г)


• Филе индейки или курицы, запеченное в духовке с луком и ломтиками лимона (150 г), шпинат с оливковым маслом и соком лимона, а также свежая клубника (100 г)


• Обезжиренный творог, оливки (3 шт.), персик

Среда

• Фруктовый салат с обезжиренным творогом (сметаной), чашкой изюма и ядрами грецкого ореха (3 шт.), а также несладкий чай (кофе)


• Салат из креветок или мяса крабов (200 г), уложенный на лист салата, сбрызнутый лимонным соком и завернутый в лаваш


• Обезжиренный творог (50 г) с ананасом


• Гарнир из отварных овощей, а также филе белой рыбы, сбрызнутое лимонным соком, посыпанное сыром и запеченное в духовке


• Нежирная ветчина или мясо индейки (50 г), изюм (100 г), горсть кураги или орехов

Четверг

• Поджаренный на растительном масле бекон (50 г), нежирный йогурт с ягодами (2 ст.л.) и миндалем (1 ст. л.), а также несладкий чай (кофе)


• Запеченное в духовке куриное филе с салатом из оливок, сельдерея и шампиньонов (заправка – лимонный сок и растительное масло), а также апельсин


• Твердый сыр (50 г) и яблоко (1 шт.)


• Гарнир из зеленых овощей и свинина, запеченная в духовке с дольками яблока


• Обезжиренный йогурт (50 мл) и сухое красное вино(200 мл)

Пятница

• Намоченные в разбавленном яичном белке и обжаренные на сливочном масле гренки из диетического хлеба со свежими ягодами и миндалем, а также несладкий чай (кофе)


• Отварное куриное филе с помидором, зеленью сельдерея, половинкой яблока и листьями салата, а также диетический хлеб и изюм (100 г)


• Ветчина или грудинка (50 г), пюре из авокадо и лимона, а также изюм (100 г)


• Небольшие котлетки из говяжьего фарша (180 г), яичного белка, кетчупа и лука, а также отварные овощи (цуккини, брокколи) и половинка яблока


• Ветчина (50 г), ягоды (1 чашка), орехи (3 шт.)

Суббота

• Ветчина (150 г) с помидором, а также долька арбуза или дыни и несладкий чай (кофе)


• Диетический хлеб, лист салата, сыр, мясо индейки (50 г) и половинка апельсина


• Обезжиренный творог (100 г), измельченный ананас (0.5 чашки) и горсть миндаля


• Гарнир из отварных овощей с обжаренным на растительном масле филе индейки (150 г) и чашка ягод


• Ветчина (50 г), оливки (3 шт.) и чашка ягод

Воскресенье

• Омлет из яичных белков (4 шт.) и бекон (50 г) с ломтиком хлеба, а также половинка грейпфрута и несладкий чай (кофе)


• Лепешка с куриным филе (150 г) и с ломтиками болгарского перца, авокадо и лука, а также чернослив и свежие сливы (по 2 шт.)


• Сваренное вкрутую яйцо, половинка яблока и горсть миндаля


• Обжаренное в растительном масле филе лосося (200 г)


• Ветчина или куриное филе (50 г)

Следующая неделя может повторять приведенный выше рацион. По окончанию подготовки стоит приступать к самой диете, во время которой и будут уходить лишние жировые отложения (примерные результаты: 0.5-1.5 кг за 7 дней). Если же у вас нет желания «углубляться в дебри», то приведенный выше рацион вы можете смело чередовать со своим обычным режимом питания (не переедая при этом).

Основные правила диеты «Зона»

Завтракать доктор Сирс предписывает сразу же после пробуждения (в течение первого часа). Ну а для наглядности он предлагает использовать собственную руку. Пять пальцев напомнят вам о количестве приемов пищи, кулак подскажет примерный размер допустимой порции углеводов (в основном это фрукты, овощи и бобовые), а ладонь поможет определить порцию белковой пищи (сюда можно отнести нежирные сорта мяса и рыбы, а также молочные и растительные продукты).

Диета предлагает существенно ограничить в рационе такие продукты, как:

• Рис


• Картофель


• Мучные изделия


• Кукуруза


• Морковь


• Сахар


• Фрукты с высоким гликемическим индексом

Также она налагает запрет на:

• Сливочное масло


• Сало


• Маргарин


• Любые обжаренные блюда (приветствуются тушеные, запеченные или отварные продукты)

Рекомендации по диете

Доктор Сирс предлагает своим последователям воспользоваться специальными таблицами, по которым можно определить точное количество углеводов, жиров и белков. Это количество стоит разбить на «блоки» (их вес составляет 9, 2 и 7 г соответственно) и употреблять во время своих трапез.

Калорийность рациона определяется строго индивидуально и зависит от степени активности, возраста и количества лишних килограммов, однако практически всегда этот показатель ниже рекомендованного ВОЗ предела в 1200 ккал.

Читать об одном  известном пациенте Барри Сирса — Мануэле Урибе >>

16490

Другие новости раздела:

Что такое зональная диета

Молекулярная биология, которая делает возможным исцеление, находится под тщательным диетическим контролем. Это означает, что ваша диета может либо оптимизировать, либо замедлить ваш естественный внутренний процесс заживления. Использование системы Pro-Resolution Nutrition позволяет вам восстановить вашу естественную способность к исцелению.

Ваш прогресс в Зоне может быть определен с помощью простого анализа крови с помощью теста из пальца, который требует всего лишь капли крови, чтобы увидеть, насколько вы близки к Зоне.Эти маркеры крови также показывают, насколько хорошо вы контролируете каждый из диетических факторов, которые оптимизируют реакцию разрешения.

Клинические маркеры, определяющие Зону

Уровни определенных липидов в крови и маркер долгосрочного контроля глюкозы — все, что вам нужно, чтобы определить, насколько близко вы находитесь к Зоне. Липиды — это триглицериды (ТГ), холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), арахидоновая кислота (АК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК). Клинический маркер долгосрочного контроля глюкозы определяется уровнем гликозилированного гемоглобина (HbA1c).

(1) Отношение ТГ / ЛПВП показывает, насколько успешно вы в уменьшаете воспаление, вызванное диетой. Отношение ТГ / ЛПВП является маркером вашего текущего уровня инсулинорезистентности и в первую очередь контролируется соблюдением Зональной диеты.

(2) Соотношение AA / EPA показывает, насколько успешно вы справляетесь с излечением клеточного воспаления. Соотношение АА / ЭПК в первую очередь контролируется потреблением с пищей жирных кислот омега-3.

(3) Уровень гликозилированного гемоглобина (HbA1c) указывает на успех в восстановлении ткани, поврежденной клеточным воспалением, путем активации транскрипции гена AMPK.Это в первую очередь контролируется вашим диетическим потреблением полифенолов.

Все разные. Вот почему ваша кровь — это ваш лучший тест на хорошее самочувствие. Либо вы находитесь в Зоне, либо нет.

Маркеры зоны

Только когда вы находитесь в Зоне, ваша способность исцелять является оптимальной. Попав в Зону, вы окажетесь в идеальном положении для достижения желаемых целей в отношении здоровья на всех этапах жизни. Только когда каждый из этих клинических маркеров, определяющих Зону, находится в соответствующих диапазонах, ваше тело может оптимально уменьшить , устранить и восстановить воспалительное повреждение, вызванное любой травмой.

С другой стороны, чем выше уровень каких-либо маркеров крови, определяющих Зону, тем сильнее вы блокируете естественную способность своего тела к исцелению. Результатом того, что вы не находитесь в Зоне, является то, что хроническое неразрешенное воспаление начинает накапливаться в каждом органе вашего тела. Это означает, что ваше самочувствие ухудшается, что сокращает возможную продолжительность вашего здоровья. Вот почему пребывание в Зоне — ваш лучший страховой полис для поддержания хорошего самочувствия.

Средиземноморская зона Др.Барри Сирс: 9780804179171

О Средиземноморской зоне

ПРОЖИВИТЕ ДОЛГО, БЕЗОПАСНУЮ, ЗДОРОВОЕ ЖИЗНЬ В СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ЗОНЕ!

• Ешьте, чтобы остановить набор веса и избавиться от нежелательного жира.
• Обратить диабет и защитить себя от болезни Альцгеймера.
• Избавьтесь от воспалений, аллергии и гормонального хаоса.
• Наслаждайтесь самыми вкусными и питательными продуктами самой любимой кухни мира.
• Вырвитесь из ловушки диеты и физических упражнений навсегда!

Средиземноморская диета — это наиболее общепринятый режим здорового питания.Но что именно? Если вы думаете, что это паста с красным соусом, итальянский хлеб, сбрызнутый оливковым маслом, и много свежих фруктов и сыра, вы ошибаетесь, совершенно ошибаетесь. Средиземноморская зона здесь, чтобы настроить вас правильно.

Барри Сирс, доктор философии, произвел революцию в диетах своим бестселлером 1995 года The Zone . За два десятилетия, прошедшие с момента его публикации, его принципы питания для оптимального гормонального баланса стали стандартом, по которому измеряется диета. Теперь, в The Mediterranean Zone, вы узнаете, как наша современная американская диета меняет воспалительную реакцию внутри нашего тела и как это усиление воспаления подвергает вас риску болезни Альцгеймера, диабета, рака и т. Д.Вы узнаете, какие продукты средиземноморской диеты помогают потушить пожар, снизить риск заболеваний, избавиться от лишних килограммов, повысить вашу энергию и даже улучшить настроение! И вы узнаете, как сделать средиземноморскую диету еще более эффективной!

Живите своей лучшей жизнью в своем лучшем теле с The Mediterranean Zone.

Похвала Средиземноморская зона

«Я считаю доктора Барри Сирса наставником, новатором и мудрым учителем. Средиземноморская зона — новая мощная книга, которая поможет быстро и навсегда изменить ваше здоровье. Это не прихоть, а программа, которая поможет вам надолго сохранить здоровье ». — Дэниел Г. Амен, доктор медицинских наук, основатель Amen Clinics, Inc. и автор бестселлера «Измени свой мозг, измени свою жизнь»

« Средиземноморская зона очень удобна для чтения непрофессионалами, но также содержит некоторые важные новые научные данные, особенно в приложении, для тех, кто действительно хочет узнать о биохимии омега-3 жирных кислот, полифенолов и эпигенетике.Доктор Сирс разъяснил мне многие аспекты разрешения воспаления. Его обсуждение эйкозаноидов и факторов транскрипции генов остается лучшим, что я читал. Наконец, диетический круг противовоспалительного питания завершается его превосходным обсуждением значения полифенолов в любой диете, и в частности в противовоспалительной диете. Я по-прежнему чрезвычайно восхищаюсь его способностью взять такую ​​сложную науку и изложить ее в понятной и полезной форме ». — Джозеф К.Марун, доктор медицины, профессор и заместитель председателя отделения неврологической хирургии, стипендиат Хайндла в области нейробиологии Университета Питтсбурга и нейрохирург группы, Питтсбург Стилерс

Аудиокнига недоступна | Audible.com

• Evvie Drake: начало более

• Роман

• По:
  Линда Холмс

• Рассказывает:
  Джулия Уилан, Линда Холмс

• Продолжительность: 9 часов 6 минут

• Несокращенный

В сонном приморском городке в штате Мэн недавно овдовевшая Эвелет «Эвви» Дрейк редко покидает свой большой, мучительно пустой дом почти через год после гибели ее мужа в автокатастрофе.Все в городе, даже ее лучший друг Энди, думают, что горе держит ее внутри, а Эвви не поправляет их. Тем временем в Нью-Йорке Дин Тенни, бывший питчер Высшей лиги и лучший друг детства Энди, борется с тем, что несчастные спортсмены, живущие в своих худших кошмарах, называют «ура»: он больше не может бросать прямо, и, что еще хуже, он не может понять почему.

• 3 из 5 звезд

• Что-то заставляло меня слушать….
  

• По

  Каролина Девушка
  на
  10-12-19

Что такое зональная диета? Подробное руководство для новичков

Чтобы каждый прием пищи содержал правильный процент углеводов, белка и полезных жиров, требуется осознанность.А некоторых людей, сидящих на диете, может пугать строгий график питания Zone — завтрак в течение часа после пробуждения, а затем закуски и приемы пищи каждые пять часов.

Рецепты доступны, хотя на обеспечение соответствия блюд правилу 40-30-30 может потребоваться много времени. Ужин вне дома. Электронные и печатные ресурсы компании могут быть полезны.

Книга Sears «Неделя в зоне» предлагает рецепты завтраков, обедов, ужинов и десертов, а также идеи закусок. Выбор варьируется от куриного фахитас до салата из морепродуктов.

Разрешено есть вне дома, если вы не обращаете внимания на корзину для хлеба, выбираете блюдо с низким содержанием жиров и заказываете овощи вместо крахмалов и злаков. Когда подадут еду, проверьте размер своего блюда. Если он больше вашей ладони, возьмите что-нибудь домой.

Паста, батончики и крупы Zone предназначены для облегчения соблюдения диеты и могут помочь подавить аппетит, но не являются обязательными.

Онлайн-членство на сайте zonediet.com является бесплатным и включает доступ к калькулятору телесного жира, ежемесячным информационным бюллетеням, рецептам, а также подкастам и видеокадрам на темы здоровья. Вы можете поговорить в прямом эфире с представителем службы поддержки клиентов Zone в рабочее время в будние дни, чтобы получить ответы на конкретные вопросы и получить эмоциональную поддержку. Представители проходят постоянное обучение и тренинги по диете. Директор по оздоровлению персонала и диетолог при необходимости могут предоставить более расширенную поддержку. Поддержка также доступна через страницу Zone в Facebook и по электронной почте.

На этой диете не должно быть проблем с голодом. Зональная диета требует стратегических перекусов — на самом деле, вы никогда не проведете без еды более пяти часов.По словам Сирса, это предотвратит падение уровня сахара в крови и отсутствие приступов голода.

Не нужно жертвовать вкусом ради Зональной диеты. Рецепты варьируются от черничных блинов до медальонов из свинины. Закуски включают сыр, вино и арахис. И вам не нужно отказываться от своих фаворитов. Редкие траты денег — это нормально, если на следующий день вы вернетесь в нормальное русло.

Зона разрешения доктора Барри Сирса

Pro-Resolution Nutrition это:

• Диетическая система «3 рупии» для уменьшения, разрешения и восстановления вызванного диетой воспаления.
• Способ управления гормонами и генами для поддержания необходимого баланса между интенсивностью воспаления и его окончательным восстановлением.
• Системный подход к поддержанию хорошего самочувствия и обращению вспять неблагоприятных последствий неразрешенного клеточного воспаления.

Наука, лежащая в основе Зона разрешения , сложна, но доктор Сирс объясняет ее простыми для понимания терминами для непрофессионала, а также предоставляет новые идеи для медицинских исследователей.Кроме того, он предлагает комплексную систему питания, которой можно придерживаться в течение всей жизни, чтобы оптимизировать естественную способность организма к исцелению или то, что он называет ответной реакцией. Если вы хотите понять, как на самом деле развивается хроническое заболевание и что вы можете сделать, чтобы с ним бороться, The Resolution Zone станет вашим путеводителем к более долгой и здоровой жизни.

Зона разрешения теперь доступна для покупки на веб-сайте Zone Diet и на Amazon.

Похвала за Зона разрешения

«Зона разрешения объясняет, как неразрешенное воспаление отвечает за большинство хронических заболеваний, с которыми мы в настоящее время боремся, а также за само старение.Эта книга настоятельно рекомендуется не только всем тем, кто стремится к оптимальному здоровью, но и всем врачам, желающим узнать, почему и как работают эти диетические меры ». — Джозеф К. Марун, доктор медицины, профессор и заместитель председателя отделения неврологической хирургии, Хайндл, стипендиат нейробиологии Питтсбургского университета и нейрохирург Питтсбург Стилер.

«В« Зоне разрешения »мы видим кульминацию десятилетий его исследований и опыта, которые начинаются с первой книги доктора Сирса« Зона »в 1995 году. .Он убедительно показывает нам, как наша диета может быть эффективно использована в качестве нашего наиболее эффективного лекарства ». — Джулиан Э. Бейлс, доктор медицины, Беннетт Таркингтон, председатель отделения нейрохирургии системы здравоохранения Университета Северного Шора, содиректор Неврологического института Северного берега и клинической практики. Профессор нейрохирургии Университета Чикаго Медицинская школа Притцкера

О докторе Барри Сирсе

Доктор Барри Сирс посвятил последние 35 лет своей исследовательской карьеры изучению связи между диетой, гормонами и здоровьем. посвящен восстановлению состояния здоровья, которое можно контролировать, уменьшая воспаление в вашем теле.В своих исследованиях он изучает диетический контроль гормональной реакции и разрабатывает инновационные подходы, которые помогают лечить и обращать вспять бессимптомное воспаление, ведущую причину сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Его исследование привело к созданию его бестселлеров Enter the Zone, Mastering the Zone, Zone Perfect Meals in Minutes, и дополнительно написал The Soy Zone, Anti-Aging Zone, Omega Zone, Toxic Fat, A Week in the Zone, Zone Meals in Seconds, Top 100 Zone Foods, Mediterranean Zone, и его последний выпуск The Resolution Zone.

Контактное лицо для СМИ: Кристин Сирс, 646-715-8622, [электронная почта защищена]

SOURCE Zone Labs

Ссылки по теме

http://www.zonediet.com

Ожирение начинается в утробе, говорит доктор Барри Сирс, автор The Zone и основатель MedWell Foods

09 марта 2009 г. — Доктор Сирс говорит: «Ожирение имеет исключительно сильный генетический компонент. Соедините эту генетическую предрасположенность с неправильным гормональным составом в утробе матери, и ребенку предстоит пожизненная борьба с ожирением и его последствиями для здоровья.

09/03/09 Нью-Йорк — Недавние отчеты показывают, что детское ожирение возникает к пяти годам, но «на самом деле оно начинается в утробе матери», — по словам доктора Барри Сирса, одного из ведущих мировых экспертов по проблемам ожирения. влияние диеты на гормоны и экспрессию генов.

Доктор Сирс говорит: «Ожирение имеет исключительно сильный генетический компонент. Соедините эту генетическую предрасположенность с неправильным гормональным составом в утробе матери, и ребенку предстоит пожизненная борьба с ожирением и его последствиями для здоровья.

Основатель MedWell Foods, которую он создал для того, чтобы помочь людям похудеть, добавил: «Одно из решений этой проблемы — убедиться, что мать контролирует диетическую среду ребенка».

Доктор Сирс добавил: «К сожалению, это легче сказать, чем сделать, поскольку вполне вероятно, что мать имеет ту же генетическую предрасположенность, что и ребенок в утробе матери, и более чем вероятно, что она ест нездоровую пищу, которая способствует ожирению. ребенок.»

Доктор Сирс стал известен, когда написал «Зону», бестселлер №1 по версии New York Times.Он также написал Toxic Fat, только что выпущенную книгу об ожирении, в которой рассматриваются причины ожирения и предлагаются решения, которые могут помочь людям, борющимся со своим весом.

Доктор Сирс говорит: «Часто легче изменить религию, чем диету». Поэтому он потратил несколько лет на то, чтобы изобрести новую технологию, которая могла бы обеспечить здоровую комфортную пищу, которая изменила бы экспрессию генов как матери, так и ребенка в утробе матери.

Он основал компанию MedWell Foods, которая предлагает продукты, являющиеся результатом новой пищевой технологии, которая позволяет производить некогда «запрещенные» продукты, которые обычно вызывают набор веса, например хлеб, макаронные изделия и десерты, которые теперь были разработаны для снижения веса. голод вместо того, чтобы способствовать ему.

«Просто заменяя продукты, которые люди любят есть, эквивалентом MedWell, вы обеспечиваете резкое усиление подавления аппетита наряду с полезными изменениями в генах, которые в противном случае способствовали бы ожирению».

Чтобы связаться с нашей редакцией, напишите нам по адресу
редакционная @ cnsmedia.ком

Если вы нашли эту статью ценной, вы можете получать наши информационные бюллетени.
Подпишитесь сейчас, чтобы получать последние новости прямо на ваш почтовый ящик.

Средиземноморская зона — Random House Books

Введение

Зона по адресу 20

Когда я писал свою первую книгу «Зона» в 1995 году, я старался не использовать в названии слово «диета».Фактически, книга была написана для кардиологов, чтобы предупредить их о способности пищи изменять гормональные реакции, особенно те гормоны, которые участвуют в воспалении. Книга была задумана как громкий призыв к медицинскому сообществу, что диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, рекомендованная американским обществом медицинским истеблишментом, приведет к эпидемиям ожирения и диабета, вызванным усилением воспаления. Не воспаление, вызванное микробом или травмой, а воспаление, вызванное тем, что мы ели.

В центре внимания The Zone была малоизвестная группа гормонов, называемых эйкозаноидами. Несмотря на то, что Нобелевская премия по медицине 1982 года была присуждена за понимание важности этих гормонов в развитии воспаления, за исключением немногих в академической медицине, к 1995 году практически никто о них ничего не знал.

Я знал, что привлечь внимание к книге будет сложной задачей, и мой издатель с готовностью согласился. Так что никого из нас не удивило то, что первоначальные продажи The Zone были скромными и быстро иссякли.Я был убежден, что правильное сообщение не доходит до меня, и что средства массовой информации смотрят на эту книгу как на очередную модную книгу о диетах. Безрассудно (не сказав об этом жене) я отправился на поиски рекламной фирмы, которая могла бы помочь репозиционировать послание The Zone.

Поскольку я вырос в Лос-Анджелесе, я подумал, что если бы вы могли рекламировать фильмы, вы, вероятно, могли бы сделать то же самое для книг — даже технических книг по воспалению, вызванному диетой. (Поговорим о наивности.) Я пошел в ведущую PR-фирму Голливуда и спросил их, публиковали ли они когда-нибудь книгу.Их ответ был отрицательным, но они не хотели отказываться от клиента, поэтому пресс-агент Майкла Китона стал главой отдела рекламы их новой книги, а я стал их первым клиентом.

Я сказал им, что я могу судить об их усилиях только по увеличению продаж книг (что не было бы слишком сложно). Поначалу ничего особенного не происходило, но до того, как у меня закончились деньги, оставалось всего около четырех недель, у меня был перерыв, когда Деннис Прагер, известный ведущий ток-шоу на радио Лос-Анджелеса, согласился принять меня в свою программу, потому что у нас обоих было одно и то же. издатель.Хотя книга ему понравилась, он ясно дал понять, что, если в первые пятнадцать минут не будет ни одного звонка, ему придется отключить меня от эфира. Я сказал ему, что просто счастлив получить возможность обсудить книгу. Три часа спустя телефонные линии все еще были забиты звонящими, а я все еще присутствовал на шоу. На следующей неделе книга стала бестселлером №1 в Лос-Анджелесе, а месяц спустя — бестселлером №1 в списке книг New York Times. Это только подтверждает старую поговорку: «Если у вас есть выбор быть хорошим или удачливым, всегда выбирайте удачу.

Конечно, с этим новым успехом два моих самых страшных слова — причудливая диета — были немедленно прикреплены к книге. Хотя слово «диета» происходит от древнегреческого корня, означающего «образ жизни», оно было искажено, чтобы обозначать кратковременный период голода и лишений, чтобы попытаться хорошо выглядеть в купальнике. Прихоть — это кратковременное явление, лишенное содержания, которое скоро исчезнет. Соедините эти два слова вместе, и вы получите причудливую диету. Некоторые причудливые диеты просто смешны, например, диета пьющего человека.К сожалению, все большее распространение получают другие модные диеты, такие как диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов (богатая зерном и крахмалом), поддерживаемая Министерством сельского хозяйства США в начале 1990-х годов. Первоначально эта прихоть пользовалась поддержкой правительства и медицинского истеблишмента, но сегодня ясно, что эта политика привела к взрыву ожирения в Америке.

Вот почему я разработал концепцию Зоны — не как диету или программу похудания, а как диетическую дорожную карту для достижения и поддержания постоянного гормонального баланса, позволяющего организму работать с максимальной эффективностью.Зона — это настоящее физиологическое состояние, которое можно измерить в организме — метаболическое состояние, которое, как только вы его достигнете, быстро снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и многих других хронических проблем со здоровьем. Достижение Зоны и пребывание в ней требует изменения образа жизни в питании, которого необходимо придерживаться на протяжении всей жизни, но именно оно позволит нам выглядеть, чувствовать себя и жить более здоровыми на долгие годы.

В течение нескольких лет после публикации «Зоны» я проводил время, как любой хороший политик, давя на плоть, пытаясь объяснить загадочный мир гормонов и воспалений.Теперь, почти двадцать лет спустя, некогда радикальная концепция зоны кажется почти старомодной, потому что сегодня в большинстве диетических книг подчеркивается, что гормоны участвуют в увеличении веса — избыток инсулина делает вас толстыми и сохраняет жир. Точно так же в большинстве диетических книг говорится, что если вы едите слишком много белых углеводов (хлеб, макароны и пиццу), вы набираете вес.

Но очень немногие из сегодняшних диетических книг говорят о воспалении как о первопричине того, почему все это происходит, и почему так важно контролировать его.

Причина, по которой концепция Zone превратилась из причудливой диеты в основное питание, — это наука. Когда «Зона» была впервые опубликована, одним из немногих, кто действительно купил книгу, был Дэвид Людвиг, тогда еще молодой инструктор Гарвардской медицинской школы. (Сейчас он является профессором Гарварда и одним из ведущих исследователей в области изучения ожирения.) На самом деле, Дэвид сначала прочитал книгу со скептическим взглядом академика, обеспокоенный псевдонаукой, скрывающейся за очередной причудливой диетой.Прочитав книгу и увидев раннюю научную поддержку (это была первая книга о диетах, которая действительно содержала научные ссылки), он попросил меня провести семинар для его коллег из отделения эндокринологии Бостонской детской больницы в Гарварде.

Итак, я провел свой семинар и в конце спросил, есть ли какие-нибудь очевидные заблуждения в моих концепциях. Ответ был отрицательным, поскольку все, казалось, были удовлетворены тем, что все, что я сказал, было теоретически разумным. Заинтригованный моей презентацией, Дэвид решил проверить мою концепцию Зоны в исследовании контролируемого кормления.Он использовал внутренние средства Детской больницы, потому что его первоначальные попытки получить государственное финансирование для этой «радикальной» идеи были отклонены.

Конечно, Дэвид и его группа обнаружили, что мои предсказания о способности зональной диеты (и, в частности, единственного приема пищи, составленной на основе зональных принципов) изменять гормональные реакции, были верны. С тех пор одно тщательно контролируемое исследование за другим подтвердили мои предположения двадцать лет назад о способности еды контролировать гормональные реакции и уменьшать воспаление.

Изменилось ли что-нибудь в моем представлении о Зоне с годами? Ну и да, и нет. «Зона» была первой книгой, в которой описывались противовоспалительные диеты и то, как гормональный ответ на диету может увеличивать или уменьшать уровни воспаления в организме. Зональная диета представляет собой диетический план для сбалансирования пищевых ингредиентов на вашей тарелке для оптимального гормонального, воспалительного и генетического контроля на всю жизнь (в отличие от «диеты», постоянного голода и усталости, чтобы сбросить несколько фунтов).В этой базовой концепции ничего не изменилось. Но новые исследования продолжают демонстрировать, насколько важно действовать сейчас, чтобы взять под контроль воспаление, и как определенные пищевые ингредиенты могут улучшить этот процесс.

Прорывы в молекулярной биологии и генетике значительно расширили наше понимание важности диеты для включения и выключения наших генов. В частности, он включает в себя новое понимание того, как наиболее примитивная часть нашей иммунной системы реагирует на определенные питательные вещества.Еще более важно то, как наша диета может еще больше изменить экспрессию наших генов на протяжении нескольких поколений благодаря новым знаниям «эпигенетики». Эпигенетика подобна облаку в мире компьютеров. Он контролирует экспрессию наших генов и сильно зависит от окружающей среды, в частности, от нашей диеты. Что еще более важно, эпигенетика объясняет, как химические маркеры могут быть оставлены в наших генах, которые могут быть усилены и переданы следующему поколению.

Идея Зоны остается на переднем крае науки о питании, потому что новые открытия продолжают углублять мою основную концепцию.Я впервые описал использование высоких доз омега-3 жирных кислот для противовоспалительного контроля в The OmegaRx Zone, опубликованном в 2002 году. Средиземноморская зона расширяет мою базовую концепцию зоны, описывая силу полифенолов — химических веществ, которые дают фрукты и овощи их цвет — для дальнейшего усиления метаболического контроля наших генов, а также для замедления процесса старения.

Название этой книги, Средиземноморская зона, может предполагать, что она понравится тем, кто просто хочет услышать, что есть пасту с небольшим количеством сыра пармезан, выпивает немного красного вина, добавляет немного оливкового масла в свои блюда или капучино с кусочком темного шоколада — вот суть диетической программы.Фактически, ключевой особенностью диет практически в каждом регионе, граничащем со Средиземным морем, являются не макароны, а красочные углеводы, богатые полифенолами. Наконец-то у нас есть достаточно научных знаний, чтобы понять, что именно высокие уровни ярких полифенолов делают средиземноморскую диету уникальной защитой от старения, а не белую пасту.

Эта книга разделена на четыре части. Часть I помещает полезные вещи прямо перед собой, поскольку описывает, как освоить Средиземноморскую зону.Часть II описывает науку о полифенолах. Часть III описывает, как индустриализация продуктов питания привела к эпидемии воспаления в Америке, которая теперь распространяется по всему миру из-за глобализации.